Одну секунду
Что-то сучилось. Попробуйте еще раз.
앙꼬 смотреть последние обновления за сегодня на .
#고양이 #말하는고양이 #앙꼬 어제 출근하려는데 현관에서 앙꼬가 자꾸 잔소리를 해가지고 북한화질로 찍었는데 넘 귀여운거에욬ㅋㅋㅋ 그래서 앙꼬 수다떠는 영상들을 또 긁어모아서 만들어봤어요. (편집하는데 고막에서 피가 나....) 폰영상이 많아서 북한 화질인 점 양해해 주셔용~ 인스타그램 🤍 -촬영 장비- 카메라: sony 5100 (렌즈 18-105mm) 그 외 유쾌한생각 장비로 촬영하였습니다 :)
#고양이 #마일로 #브리지테일 우리 앙부장님은 변비로 늘 고통받고 있었는데요. 최근에 유산균을 바꿨더니 자력똥을 쑴풍쑴풍~! 프로바이오틱스 얼티밋 고마워요~!! 🤎 첫 구매 시 9,900원 초특가~! 🤎 구경가기👉 🤍 📌 인스타그램: 🤍 📌 털복숭이 멤버쉽 가입:🤍 📌 털복숭이들 굿즈: 🤍 📌Email: bebe6cats🤍gmail.com 📌입덕 영상: 🤍 - 털복숭이들 소개- 포우 | 먼지색 펠샨 (2011년 면목동 시장에서 캐스팅) - 시장에서 불쌍한 표정으로 구걸하고 다녔던 연기천재 고양이. (사실 사납다...) 앙꼬 | 터앙 (2011년 오금동 골목에서 캐스팅) - 길에서 얼굴로 여자 고양이들을 거느리고 살다가 꼬리 탈골로 부상을 입고 구조된 아이. 치킨과 사람을 좋아한다 샤넬 | 갈색 고등어 (2011년 택배박스에서 캐스팅) - 갓난 애기때부터 길에 버려진 아이라 그런지 그냥 뼈속까지 야생 그 자체! 동생들에겐 엄하지만 집사에겐 애교만점! 푸딩이 | 노랑둥이 (2011년 구조된 엄마 고양이에게서 태어남) - 얜 그냥 집냥이. 고생 1도 안 한 순수 집냥이... 간식으로 배 채우는 아이... 장래 희망은 황소가 되는 것이다 마일로 | 아비시니안(2012년 미용실 앞에서 캐스팅) - 여자들이 제일 붐비는 미용실 앞에서 자유를 누리다가 큰 태풍이 오기 전 구조된 아이. 집사 턱에 집착하는 정도가 투머치다... (지퍼를 내리면 사람이 나올거라는 소문이 있음) 랭이 | 카오스 (2013년 스스로 집에 들어오심) - 똑똑함으로 똘똘 뭉친 아이. 스스로 묘생을 개척한 야무지고 당찬 고양이. 지금은 가장 빛나는 별이 되었다... 포니 | 물 빠진 삼색이 (2019년 11월 15일 지인이 구조하여 입양) - 지인이 구조한 포니의 얼굴을 보자마자 고양이 별로 떠난 랭이가 낳은 딸과 너무나 닮아 랭이가 보낸 선물같았다. 자라고 나니 이름대로 망아지가 되었다... 토르 | 실버 펠샨 ( 2021년 임보하다가 가족으로 입양 ) - 하늘로 떠난 집사님을 대신하여 평생 가족을 찾아주려고 임보하다가 엄마가 되어주기로 결심 간식에 환장하는 멍통미가 귀여운 아이 레아 | 화이트 페르시안 (2021년 임보하다가 가족으로 입양) - 토르와 같이 임보하다가 함께 입양. 표정은 화나있지만 사실 엄청 스윗하고 애교가 많은 아이다. 작지만 강한 아이! -촬영 장비- 카메라: sony a7c (렌즈 FE 1.4/35GM) Track : Bright Daylight - 🤍 Track : 펭귄의 비행 - 🤍 Track : Relaxing Melody - 🤍 Track : Exotic Cuisine - 🤍 Track : 너와 나, 아침 - 🤍
#고양이 #앙꼬송 #변비탈출 이 노래는 앙꼬의 쾌변을 기원하기 위해 만들어진 노래입니다. (변비가 굉장히 심한 아이... 흑흑) 3~4년 전에 "오토튠"이라는 어플을 이용해서 앙꼬랑 직접 녹음했어요. 제가 "앙꼬야 똥 쌌어? 밥 먹었어?" 하면 앙꼬가 빼옹!! 하고 대답해서 현웃 참아가며 녹음했던 ㅋㅋㅋ 집사와 냥이의 환상적인 듀엣곡!! 즐겁게 감상해보세요~ 인스타그램 🤍
누구에게나 들이대는 요상한 라쿤 ‘앙꼬’의 천방지축 일상이 공개됩니다!! SBS 일요일 교양 ‘TV 동물농장’ ☞ 일요일 오전 9시 30분 본방송 #동물농장 #라쿤 #앙꼬 ▶ Hompage : 🤍 ▶ Subscribe SBS Story : 🤍
#고양이 #마일로 #앙꼬 마일로랑 앙꼬는 원래부터 앙숙인데 어제는 신기하게 둘이 붙어있더라고요???? 호오~~~ 브로맨스인가?! Track : 도둑의 계획 - 🤍
★HA-ALA (하알라) 유튜브가 개설 되었습니다! 구독+좋아요+알람 설정 부탁드립니다!!★ # 아프리카TV 방송국 : 🤍 # 인스타그램 : 🤍 # 광고문의 : chorong753🤍naver.com #앙꼬 #웰시고기 #가족 #아프리카 · Copyright 2019. 하알라 All Rights Reserved. * 이 영상은 어떠한 경우에도 공식적인 허가 없이 영상의 일부 또는 전체를 복제, 전송, 배포하거나 변경하여 사용할 수 없습니다.
이 쿠키는 오래전부터 정말 많이 구웠던 쿠키에요. 몇 년전에 동생이 커피숍을 운영했었는데 그당시 제가 몇가지 쿠키를 납품했었는데(재료값만 받고 ㅠ_ㅠ 정말 남는 것이 하나도 없었어요. ) 가장 인기있었던 쿠키에요. 여러 가지를 만들어서 팔아봤는데 이 쿠키가 가장 인기가 있어서 대량 생산하던 쿠키입니다. 저는 '더블 초콜릿 쿠키(유튜브 레시피 - 🤍 )' 가 더 쫀득쫀득하고 맛있었는데 이 쿠키가 가볍고 바삭바삭해서 카페 손님들에게 더 인기가 있다고 하더라고요. :-) 제 입장에서는 '더블 초콜릿 쿠키' 보다는 재료 값도 적고 만들기도 좋으니 이 쿠키가 인기 있어서 다행이었지만요. 다크 초콜릿이 들어가는 더블 초콜릿 쿠키를 납품했다면 저는 거지가 되었을꺼에요. ㅋㅋㅋ (쿠키 값을 올릴수도 없고 말이죠. ㅎㅎㅎ) 【커피숍에 납품했던 피칸 아메리칸 초코쿠키 】 ○분량: 지름 8~9cm 약8개 또는 16개 (70g분할) ○ 난이도 :★☆☆☆☆ ○도구: 지름 30cm 볼, 스크래퍼, 손거품기, 주걱, 위생비닐, 오븐 등 [재료] 8개분｜16개분 무염버터 112g｜224g 설탕 112g｜224g 달걀 60g｜120g 중력분 150g｜300g 코코아가루 22g｜44g 베이킹파우더 4g｜8g 초코칩 95g｜190g 피칸 분태 40g｜80g 반죽 무게 595g｜1,190g ○장식:피칸, 청크 초콜릿 적당량 [준비하기] 1. 피칸은 전처리해주세요. 프라이팬에 굵게 부순 피칸을 넣고 약 2분정도 고소한 향이 날때까지 약불에서 굽고 난 다음에 식혀두세요. 아니면 미리 150~160℃로 예열한 오븐에서 5~7분정도 구워 주세요. 2. 버터, 달걀은 냉장고에서 꺼내 30분~1시간정도 실온에 두어요. 3. 중력분, 코코아가루, 베이킹파우더는 섞어 2~3회 체에 내려 둡니다. [만들기] 1. 지름 30cm볼에 몰랑해진 실온상태의 버터를 넣고 손거품기로 부드럽게 잘 풀어주세요. 2. 설탕을 넣고 고루 섞어요. 3. 비이커에 담아 멍울을 푼 달걀를 조금씩 넣으면서 손거품기로 섞어요. 4. 중력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 다시 체에 내려 가볍게 주걱으로 섞어요. 5. 부순 피칸과 초코칩을 넣고 섞어요. 6. 반죽을 비닐에 담고 약60분정도 냉장고에 넣어 휴지시켜 둡니다. 7. 휴지가 끝난 반죽은 약70g씩 분할해요. 8. 동글동글 둥글려, 종이호일을 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열합니다. 9. 장식용 피칸과 초코칩을 반죽 위에 올리면서 손바닥으로 적당히 눌러 납작한 모양을 만들어요. 10. 미리 170℃로 예열한 오븐에서 약15~20분정도 구우면 완성입니다. 11. 오븐에서 금방 꺼낸 쿠키는 몇 분가량은 팬 위에 그대로 넣어 둔 채 한김 식혀 주세요. 쿠키를 팬에서 바로 분리할려고 하면 모양이 망가질 수 있으니 잠시 그냥 두는 것이 좋습니다. 한김 식힌 다음에는 식힘망에 올려 완전히 식혀 주세요. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. : ) 📩 Contact 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 🔗 Follow me on Social Media. 인스타그램(Instagram) - 🤍 【 The recipe of 'pecan american chocolate cookie' that I had sold at the cafe】 ○ Yields: 8/16 cookies 8 cookies｜16 cookies [Ingredients] 112g｜224g unsalted butter, at room temperature 112g｜224g sugar 60g｜120g egg, at room temperature 150g｜300g all-purpose flour 22g｜44g unsweetened cocoa powder 4g｜8g baking powder 95g｜190g chocolate chips 40g｜80g coarsely chopped pecans 595g｜1,190g Total ※ Optional – extra chocolate chips and pecans for topping the cookies [Prepare for baking] 1. Stir the coarsely chopped pecans in a dry skillet over medium heat until toasted, about 2 minutes. Set aside to cool. 2. Sift all-purpose flour, unsweetened cocoa powder and baking powder into a bowl. Set aside. 3. Preheat the oven to 170℃ and butter a baking sheet or line it with parchment paper. [How to make cookies] 1. Place the butter into a bowl and whisk. 2. Place the sugar into a bowl. Whisk until creamed together. 3. Add in the eggs and beat until combined. 4. Using a rubber spatula, incorporate the sifted all-purpose flour, unsweetened cocoa powder and baking powder until combined. 5. Add the chocolate chips and pecans and mix. 6. Place it in the fridge for about 60 minutes until the batter firms up a bit. 7. Using a dough scraper divide the dough into each weighing about 70 grams. 8. Shape the dough into balls and place them on a baking sheet. 9. Using your fingers, slightly flatten the cookie dough. Press a few extra chocolate chips and pecans on the top of each cookie dough mound, if desired. 10. Bake at 170℃ for approximately 15-20 minutes, and they're done. Do not overbake. 11. Remove from the oven and let cookies cool on baking trays for 10 minutes, then carefully transfer to a wire rack. Serve immediately or store in a sealed container for up to 1 week. You can also freeze the cookies for up to 3-4 months. If you like this video, please subscribe and like my channel! It helps me a lot! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Audionautix의 Wheels은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 아티스트: 🤍 Kevin MacLeod의 Barroom Ballet - Silent Film Light은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: 🤍 아티스트: 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
손반죽으로 섞어주기만하면 쉽게 만들 수 있어서 초보자 분도 도전할 수 있어요. 해바라기씨, 피칸, 건포도, 건무화과, 건크랜베리로 만들어서 맛이 없을 수 없는 빵이 아닐까 싶어요. 건과일과 견과류 속재료는 본인 취향에 맞게 바꾸셔도 좋아요. 굽는 내내 달콤한 건과일 향이 살포시나서 더욱 기대되는 통밀빵입니다. 다음날도 맛있게 먹을 수 있어서 강력 추천하는 빵입니다. : - ) ○분량: 1개 또는 2개 ○제법:손반죽법 ○수분율: 약78~80% ○난이도:★★☆☆☆ ○도구: 윗지름 30cm 볼, 스크래퍼, 베이커리박스(大), 분무기, 대리석 상판(베이킹스톤), 컨벡션 오븐 등 [배합표] [재료] 1배합-1개분｜2배합-2개분｜베이커스 퍼센트 - 물1 304g(~312g)｜608g(~624g)｜76%(~78%) 세미 드라이 이스트(레드) 4g｜8g (1%) 통밀가루 240g｜480g (60%) 강력분 160g｜320g (40%) 소금 12g｜24g (3%) 물2 8g｜16g (2%) 건무화과 100g｜200g (25%) 건포도 80g｜160g (20%) 건크랜베리 80g｜160g (20%) 피칸(호두)분태 80g｜160g (20%) 해바라기씨 · 통밀가루(장식) 적당량 - 총무게 1,068g｜2,136g (267%) ※ 재료 소금 : 게랑드 토판 천일염 강력분 : 대한제분 코끼리 강력분 통밀가루 : 밥스레드밀 통밀가루 * 건크랜베리 전처리 – 🤍 * 건무화과 전처리 - 🤍 * 호두 전처리 - 🤍 [준비하기] 1. 건무화과, 건포도, 건크랜베리, 피칸(호두)분태를 함께 계량해요. 2. 건무화과와 건크랜베리는 알려드린 링크 방법으로 전처리해주세요. [만들기] 1. 지름 30cm 볼에 물1, 이스트을 계량하고 주걱으로 섞어요. 2. 통밀가루, 강력분을 계량하고 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 섞어요. 3. 반죽을 약2분정도 접듯이 반죽한다음 동그랗게 만들어서 한덩어리로 만들어요. 뚜껑이나 랩 등을 덮고 약30분 휴지(1)해요. 4. 휴지가 끝나면 반죽 위에 물2, 소금을 넣고 위와 같은 방법으로 약2~3분정도 섞어요. 5. 건무화과, 건포도, 건크랜베리, 피칸을 넣고 약2분정도 섞어요. 6. 한덩어리로 만들어서 약30분 휴지(2)해요. 7. 작업대에 덧가루(분량외, 강력분)를 살짝 뿌리고 스크래퍼를 이용해서 반죽을 볼에서 분리해요. 8. 반죽에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 가볍게 치며 평평한 사각형으로 만들어요. 9. 반죽의 1/3을 접고 반대쪽을 약 3/1을 접어요. 10. 반죽 위의 1/3을 접고 반대쪽을 약 1/3을 접어요. 매끈한 쪽이 위를 향하도록 뒤집어요. 11. 큰 통(베이커리 박스)을 덮고 약30분 휴지(3)합니다. 12. 8번~10번처럼 동일한 방법으로 접기하고 큰 통(베이커리 박스)을 덮고 약30분 휴지(4)합니다. 13. 동일한 방법으로 접기한 다음 물(분량외)을 뿌린 후 반죽 표면에 꼼꼼하게 해바라기씨(장식용)를 붙여요. 14. 반죽에 덧가루(통밀가루 또는 강력분)를 뿌리고 테프론시트지 위에 올려요. 15. 실온에서 60분정도 마지막 발효한 후 X 모양으로 칼집을 넣어요. 16. 발효가 완료되면 물(분량 외)을 가볍게 분무해주세요. 17. 약250℃이상으로 약40~50분이상 오븐 예열해주세요. 반죽을 넣고 뜨거운 물 1컵 반정도 스팀을 넣고 오븐을 끄고 약10분 굽다가 약180~190℃로 내려서 20~25분정도 더 구워주세요. 오븐을 끄지않고 구울경우( 자갈이 없을경우에는 ) 반죽에 물 스프레이를 적당히 해준다음 그냥 구워 주시면 됩니다. 최고온도에서 30분이상 예열한다음, 약180~190℃로 약30~35분정도 구워 주세요. (시간은 오븐에 따라 달라질수 있으니 빵 껍질 색깔을 체크해주세요.) ※ 굽다가 껍질에 색이 진하게 나면 오븐 온도를 낮춰준다음(더 이상 껍질색이 짙어지지 않게), 두어번정도 오븐 문을 열어 수분을 날리면서 더 구워주세요. 수분을 날려주면 씹는 식감이 좋아지고 바삭바삭한 맛을 즐길 수 있습니다. (컨벡션 오븐 기준) 반죽기 작업시 물1 , 세미 드라이 이스트(레드) , 통밀가루, 강력분, 소금, 물2 넣고 반죽기 7~10분 믹싱 - 건무화과, 건포도, 건크랜베리, 피칸(호두)분태 섞기 - 1차 발효 60분 - 분할 - 중간 발효 15분 - 2차 발효 5~60분 -굽기 르방 넣기를 원하시는 분은 아래 배합표 참고하세요! [르방 배합표] ○ 수분율: 약 77.55% 재료 ｜ 무게 ｜베이커스퍼센트 통밀가루 240g (53.33%) T55 160g (35.55%) 소금 14g (3.1%) 물 299g (66.44%) 세미 드라이 이스트(레드) 2g (0.44%) 르방 리퀴드 100g (22.22%) 건무화과 112g (24.88%) 건포도 90g (20%) 크랜베리 90g (20%) 호두분태(피칸분태) 90g (20%) 해바라기씨(장식) 적당량 - 총 반죽양 1,197g (265.96%) * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. : ) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Fruit and nut whole wheat bread 】 ○ Yield : Makes 1 loaf or 2 loaves 1 loaf ｜2 loaves｜(Baker's%) [Ingredients] - 304g(~312g)｜608g(~624g)｜76%(~78%) water 1 4g ｜8g (1%) semi dry yeast red 240g｜480g (60%) whole wheat flour 160g｜320g (40%) bread flour 12g｜24g (3%) salt 8g ｜16g (2%) water2 100g｜200g (25%) dried figs 80g ｜160g (20%) raisins 80g ｜160g (20%) dried cranberries 80g ｜160g (20%) coarsely chopped pecans or walnuts - 1,068g｜2,136g (267%) Total Dough Weight * additional whole wheat flour for dusting * sunflower seeds for topping 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
하루 종일 껌딱지마냥 뒷 꽁무니를 졸졸 쫓아다니며 귀찮게 하는 앙꼬! 앙꼬에 집착에 피곤한 친구들을 위해 라쿤 전문가를 찾아가는데.. 앙꼬는 왜 이러는 걸까? SBS 일요일 교양 ‘TV 동물농장’ ☞ 일요일 오전 9시 30분 본방송 #동물농장 #라쿤 #앙꼬 ▶ Hompage : 🤍 ▶ Subscribe SBS Story : 🤍
원래는 호밀발효종이 들어가는 호밀빵 레시피인데 구독자분들이 만들기 쉽도록 이스트 레시피로 바꾸었습니다. 호밀빵은 만들기는 쉽지만 굽는 것을 잘 해야 맛있게 만들 수 있어요. 호밀가루만 100% 들어가는만큼 글루텐은 만들어지지 않아서 내상이 조밀하고 오븐스프링도 거의 없는 빵입니다. 크럼이 조밀한만큼 오랫동안 구워야 속까지 잘 익고, 굽는 도중에 수중기를 제거해주지 않으면 떡같은 식감으로 구월질수 있으니 주의해요. 고온에서 진한색의 껍질을 만들어주고, 오랫동안 구워 누릉지처럼 구수하고, 상큼한 오렌지 풍미를 가진 호밀빵으로 만들어 보세요. 오렌지 풍미가 싫다면 오렌지 마멀레이드나 오렌지필은 생략 해서 플레인 호밀빵을 만들어도 좋아요. 하지만, 호밀빵을 잘 먹드시는 분이라면 오렌지필이나 마멀레이드를 넣어 오렌지 풍미를 강하게 하면 맛있게 먹을수 있으니 꼭 넣어 만들면 좋을 것 같아요. 저는 오렌지 풍미 강한편이 더 맛있네요. 그리고 다음날 먹는것이 더 맛있답니다. 출출할때 간식으로 한조각씩 꺼내먹으면 포만감도 있어서 다이어트에도 도움도 되어요. 추천 레시피입니다. :-) 【 무반죽으로 오렌지 100% 호밀빵 만들기 】 ○분량:원형 1개 /2개 ○제법:무반죽 ○난이도:★★★☆☆ ○수분율: 약70.58% ○원형 발효바구니 사이즈 : 18cm×8.5cm(내부 윗지름×높이) ○소쿠리 사이즈: 18cm×6.5cm(내부 윗지름×높이) ○도구:소쿠리, 발효바구니, 지름 30cm볼, 주걱, 스크래퍼, 체, 베이커리 도우 박스, 오븐 등 [배합표] [재료] 1개분｜2개분｜베이커스 퍼센트(Baker's%) 물 300g｜600g (70.58%) 꿀 14g｜28g (3.29%) 세미 드라이이스트 레드 5g｜10g (1.17%) 호밀가루 425g｜850g (100%) 소금 8g｜16g (1.88%) 오렌지 마멀레이드 또는 오렌지잼 75g｜150g (17.64%) 오렌지필 75g(~150g)｜150g(~300g) (17.64%) 총 반죽 무게 902g｜ 1,804g (212.2%) 오렌지필 만들기 레시피 : 🤍 [준비하기] 1. 바구니에 호밀가루(덧가루/분량외) 듬뿍 뿌려 두어요. 소쿠리에도 천을 씌우고 호밀가루를 듬뿍 뿌려요. 호밀가루 뿌릴때 손으로 묻히지 않고 체로 내려야 바구니를 뒤집었을때 통에 끼지 않고 반죽에 호밀가루가 반죽에 잘 묻어 분리가 잘 되고 빵 무늬도 예쁘게 나와요. 2. 오렌지 마멀레이드 또는 오렌지잼을 준비해요. (오렌지 풍미나 향이 싫다면 오렌지 마멀레이드나 오렌지필은 양을 줄이거나 생략해요.) [만들기] 1. 지름 30cm 볼에 모든 재료를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 다음 약 2~3분정도 재료가 잘 섞이도록 반죽하고 동그랗게 만들고 약30분정도 1차 발효해요. 2. 반죽을 분할한 후(분량 2개분일경우만 해당) 바구니에 성형해요. 3. 성형할 때 주머니 접듯이 살짝 모아서 호밀가루 듬뿍 뿌린 바닥에 올리고 둥글리기해서 반죽 안에 호밀가루 넣어주면서 바구니에 담아요. 4. 따뜻한 장소에서 반죽 윗면에 갈라짐이 보이는 정도로 60분정도 2차 발효해요. (2차 발효시 습도는 넣지 않아요. 2차 발효 오래하면 신맛이 날수 있으니 주의해요.) 5. 바구니를 뒤집어서 오븐팬에 나열해요. [굽기 1 : 250℃이상 온도가 올라가는 오븐] 6. 250℃에서 40~50분이상 오븐 예열하고 뜨거운 물 한컵반정도를 뜨거운 자갈에 부어서 스팀을 넣어요. 오븐을 끈 채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약220~230℃로 온도를 맞춰 15분정도 구워요. 빵껍질 색이 진하게 아면 두어번정도 오븐문 열어서 수증기를 제거해요. 서서히 온도를 160℃까지 차츰 내려가며 30분정도 구워요. 오븐 전원을 끄고 5분 더 잔열에 구워 마무리해요. (컨벡션 오븐 기준) [굽기 2 : 250℃이상 온도가 올라가지않는 오븐] 7. 오븐 온도가 250℃까지 올라가지 않는다면 오븐 최고온도에서 약40~50분정도 예열해요. 오븐에 넣기 전에 반죽에 물(분량외)을 살짝 분무해요. 약220~230℃로 다시 오븐 온도를 맞추고 반죽을 재빨리 넣고 20~25분간 구워요. 껍질색이 진한 갈색이 되면 오븐 문을 열어서 온도를 차츰 내려가며(160℃까지) 약30분정도 더 구워요. 오븐을 끄고 5분 더 잔열에 구워 마무리해요. 8. 호밀빵은 내상이 조밀하므로 충분히 익혀 주어야합니다. 온도를 내려가면서 속까지 충분히 익혀주세요. 굽는 도중 오븐 문을 가끔 열어 수증기도 날려 주어야 식감이 떡처럼 되는 것을 막을수 있어요. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 100% Rye Bread 】- EASY HOMEMADE RYE BREAD : Baking a 100% rye bread which is nutty as scorched rice and refreshing as an orange ○ Difficulty: ★★★☆☆ ○ Yield: 1 loaf or 2 loaves ○ Method: No knead ○ Hydration: Approximately 70.58% ○ Round banneton basket size: 18cm×8.5cm (Internal diameter×height) ○ Plastic basket size: 18cm×6.5cm (Internal diameter×height) ○ Tools: Plastic basket, banneton basket, 30cm diameter bowl, spatula, scraper, sifter, plastic dough container, oven etc. 1 loaf｜2 loaves｜Baker's% [Ingredients] - 300g｜600g(70.58%) water 14g｜28g (3.29%) honey 5g｜10g (1.17%) semi dry yeast red 425g｜850g(100%) rye flour 8g｜16g (1.88%) salt 75g｜150g (17.64%) Orange marmalade or jam 75g (~150g)｜150g (~300g) (17.64%) chopped candied orange peel - 902g｜1,804g (212.2%) Total Dough Weight If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) 【 オレンジライ麦100%パン作り】 - おこげのように香ばしくてオレンジのようにフルーティーな100%ライ麦パン作り ○ 難易度：★★★☆☆ 〇分量：円形 1個／2個 〇水分量：約70.58% [ 型のサイズ] 〇円形発酵かごのサイズ：18cm x 8.5cm（内側の幅 x 高さ） 〇ざるのサイズ：18cm x 6.5cm（内側の幅 x 高さ） [材料] 1個｜2個 (Baker's%) お水 300g｜600g (70.58%) はちみつ 14g｜28g (3.29%) セミドライイーストレッド 5g｜10g (1.17%) ライ麦粉 425g｜850g (100%) 塩 8g｜16g (1.88%) オレンジマーマレード 75g｜150g (17.64%) オレンジピール) 75g(~150g)｜150g (~300g) (17.64%) 合計 902g｜1,804g (212.2%) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
호~ 호~~ 찐빵의 계절이 왔습니다~ 따끈따끈한 찐빵의 반을 가르면 뭐가 나와요? 앙꼬가 나오겠쬬? 그런데 찐빵에 앙꼬가 없따꼬? 아이꼬~ 앙꼬없이 무슨 맛으로 먹을꼬? 앙꼬는 찐빵에 없어서는 안 될, 꼬옥~ 필요한 존재죠! 아니 그런데 앙꼬. 이 앙꼬는 우리말이 맞을까요? 사실 앙꼬는 일본어에서 온 말입니다. 음식의 맛을 내기 위해 속을 채워 넣은 것을 의미하는데요. 한자를 살펴보면 떡소 ‘함’자에 아들 ‘자’자를 써서, 함자라고 해요. ‘함’자는 떡 안에 넣는 소를 뜻하고요, ‘자’는 의자나 탁자처럼 덧붙여 물건을 나타내주는 글자입니다. 비록 앙꼬는 국어사전에도 올라와 있지만, 일본어에서 유래한 말이기 때문에 팥소로 순화해 사용해야 합니다. 그러면 앙꼬 없는 찐빵이 아니라 팥소 없는 찐빵이라고 해야겠죠? 그런데 팥소라는 우리말 자체를 모르는 사람이 많아도 너무 많아요. ‘소’는 송편이나 만두 등을 만들 때 속에 넣는 재료, 또는 김치나 오이소박이 속에 넣는 여러 가지 고명을 뜻하는데요. 만두 속에 들어가는 건 만두소. 김치 속에 들어가는 건 김칫소. 찐빵 속에 들어가는 건 뭘깝쏘? 피카소? 아니고 찐빵소? 아니고 팥만 있으니까 팥쏘입니다. 어떻습니까? 참 쉽쏘? 추운 바람이 불면 많이 찾는 오뎅 역시 일본어인데요. 바른 말은 어묵입니다. 어묵은 많이 아시죠? 또 하나, 고로케는 프랑스 요리인 크로켓이 전래되어 일본식으로 만들어진 말입니다. 우동도 있고, 소바도 있고, 스시도 있고. 사실 일본어로 부르는 음식은 너무나도 많습니다. 이탈리아 음식인 파스타나 피자를 굳이 우리말로 바꾸지 않는 것처럼 일본식 표현도 '그럴 수 있지 않겠소?' 하는 시각도 있습니다. 익숙하고 편하기 때문이죠. 그런데 말입니다. 일본의 전통 음식이라면 일본식으로 불러도 되겠지만 팥소나 어묵 같은 건 일본에만 있는 건 아니잖소? 좀 낯설더라도 자주 쓰다보면 우리말 고유의 맛이 납니다. 찐빵엔 앙꼬 대신 팥소 넣는 거 어떻소! #쏙쏙뉴스말돋보기 #김경식 #앙꼬 ▶ 기사 원문 : 🤍 ▣ YTN KOREAN 유튜브 채널구독: 🤍 ▶ [APP] Android: 🤍 ▶ [APP] iOS: 🤍 ▶ Facebook : 🤍 ▶ Website : 🤍 [더 큰 한민족 네트워크 / YTN KOREAN]
냉동 블루베리가 많이 들어가서 양을 줄일수도 있겠지만, 레시피에 제시된 만큼 많이 넣는 편이 맛있는것 같아요. 크럼블은 장식적인 측면이 강해요! 장식용 크럼블은 만드시기 귀찮다면 생략 가능하구요. 크럼블은 딱히 맛에 큰 영향이 없어요! 머핀 속에 넣은 블루베리가 포인트인 머핀이에요. 그리고 팬닝 양을 많이 해서 약간 버섯 모양처럼 만들어야 귀여운 느낌이 나오구요. 틀에 넣는 반죽 양이 적으면 브로콜리처럼 귀여운 느낌으로 부풀어 오르지않아요 ! 그점 유의하세요! ㅎㅎ ○ 난이도 : ★☆☆☆☆ ○ 레시피 출처 : エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 책 ○ 분량 : 아랫지름 5.5cm 머핀 8개/ 16개 * 머핀틀 크기: 한구 윗지름 7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm ○도구:머핀틀, 머핀 유산지컵, 핸드믹서기(브라운HM 3000), 윗지름30cm 볼, 주걱, 계량컵, 아이스크림 스쿱(전체길이 22cm × 지름 5.3cm) 등 [배합표 : 머핀] 재료 1배합-8개분｜2배합-16개분 - 무염버터 85g｜170g 식물성오일 25g｜50g 동물성 생크림 70g｜140g 플레인 요구르트 20g｜40g 달걀 110g｜220g 설탕 150g｜300g 박력분 220g｜440g 베이킹파우더 8g ｜ 16g 소금 1꼬집｜2꼬집 냉동 블루베리(속재료용) 170g｜340g 냉동 블루베리(장식용) 적당량｜적당량 크럼블(장식용) 적당량｜적당량 - * 요구르트는 '빙그레 요플레 클래식' 사용했습니다. [배합표: 크럼블] 재료 1배합- 8개분｜ 2배합- 16개분 - 무염버터 30g｜60g 설탕 60g｜120g 박력분 40g｜80g - [준비하기] ○박력분은 미리 2~3회 체에 내립니다. ○크럼블은 미리 만들어서 냉동실에 넣어 둡니다. ○머핀틀에 유산지컵을 깔아요. ○버터 계량해서 실온 상태로 만들어요. (크럼블용/머핀용) ○박력분, 베이킹파우더, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다. (머핀용) ○생크림,플레인 요구르트는 비커에 계량해서 실온 상태로 만들어요. ○달걀은 실온에 1시간정도 두어 차가운 기를 없애주세요. [크럼블 만들기] 1. 큰 볼에 버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어준다음 설탕을 넣고 섞어요. 2. 박력분을 넣고 자르듯이 부슬부슬하게 대충 섞고 완성된 크럼블을 비닐봉지에 담아요. 3. 냉동실에 넣어 두었다가 단단하게 만들어서 사용해요. (많이 만들어서 냉동실에 보관해두었다가 꺼내어서 사용가능해요.) [머핀 만들기] 1. 볼에 버터, 식물성오일을 넣고 핸드믹서기로 가볍게 섞고 생크림, 요구르트를 2회에 나누어서 넣고 섞어요. 2. 별도의 볼에 달걀, 설탕을 넣고 핸드믹서기 중속으로 광택이 생길때까지 섞어요. 3. 달걀, 설탕을 섞은 2의 볼에 생크림, 플레인 요구르트를 섞은 혼합물을 넣고 핸드믹서기 저속으로 섞어요. 4. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞고, 속재료용 냉동 블루베리(냉동 상태)로 넣고 주걱으로 섞어요. (냉동 블루베리가 들어가서 반죽이 단단하고 차가운 상태가 됩니다.) 5. 머핀틀에 반죽을 스쿱으로 떠서 95~100%정도 누르면서 넣어요. 6. 장식용 냉동 블루베리를 올리고 가볍게 누르고 미리 만들어 둔 크럼블을 올리고 살짝 눌러요. 7. 미리 약200℃로 30분이상 예열한 오븐에서 약170~180℃로 온도를 맞춰 25~30분정도 구워요. 【 Starbucks 'Crumble Blueberry Muffins 】 ○ Difficulty:★☆☆☆☆ ○ YIELD: 8 muffins / 16 muffins ○ The size of the muffin pan is following Dimensions : the top radius : 7cm* x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm * *2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch [For blueberry Muffins] Weight(8 muffins｜16 muffins) Ingredient 85g｜170g unsalted butter, at room temperature 25g｜50g vegetable oil 70g｜140g whipping cream 20g｜40g plain yogurt 110g｜220g eggs 150g｜300g sugar 220g｜440g cake flour 8g｜16g baking powder a pinch of salt 170g｜340g frozen blueberries (For muffins) frozen blueberries (for sprinkling on top) crumble topping [For crumble topping] 8 muffins｜16 muffins 30g｜60g unsalted butter 60g｜120g sugar 40g｜80g cake flour * How to make crumble topping – 🤍 [Prepare for baking] ○ Line a 12-cup muffin tin with paper liners or coat with nonstick spray. Set aside. ○ Put cake flour, baking powder, and salt into a large bowl and sift them together. ○ Combine whipping cream and plain yogurt in a measuring cup. ○ Preheat the oven to 180℃ degrees and arrange paper cups in a muffin pan. [How to make crumble topping] 1. Using an spatula, beat the butter until creamy, then add in the sugar. 2. Add in the cake flour and mix with a spatula until large crumbs form. 3. Put the dough in a plastic bag and refrigerate the crumbs for at least 30 minutes. [How to make blueberry muffins] 1. In a bowl, using an electric mixer, beat the butter and vegetable oil on low speed until creamy. 2. Add the whipping cream, plain yogurt. 3. In a separate medium bowl, whisk together egg and sugar until well blended. 4. Pour the whipping cream mixture into a egg mixture bowl. 5. Stir until cake flour, baking powder, and salt are just combined – do not over mix the batter. 6. Gently fold the frozen blueberries into the batter. If using frozen blueberries, do not defrost before adding them to the batter. 7. Fill your muffin tin with baking/muffin cups. The batter should be 95~100%full. 8. Sprinkle the frozen blueberries topping over the batter, dividing it evenly. 9. Sprinkle the crumb topping evenly over batter in each cup. 10. Bake at 180 celsius for 25-30 minutes or until a toothpick comes out clean. 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
먹어보기 전에 구수한 향으로 먼저 점수를 따는 100% 통밀빵입니다. 통밀가루 100% 빵이라고 하면 왠지 묵직하고 단단해서 먹기 힘들지 않을까... ( ఠ‿ఠ ) 하는 선입견이 드는 것은 저만 그럴까요? 잘못 만들면 돌덩이처럼 단단하고 볼륨감 없는 납작한 빵이 나오기도 해서 선뜻 만들기 주저되기도 하는 것이 100% 통밀빵인듯합니다. 하지만 이 빵은 시간이 지날수록 풍미가 좋아지는 빵입니다. 하얀 밀가루가 들어간 빵보다는 단단하긴 하지만 구수하고 씹는 맛과 향이 좋답니다. 식사빵으로 적합한 빵이 아닐까 싶습니다. 통밀가루 브랜드에 따라서 향이나 맛이 많이 차이가 날수 있으니 통밀가루를 잘 선택하시길 바랍니다. 저처럼 밥스레드밀 제품을 사용해도 좋고, 취향에 맞에 통밀가루를 잘 선택하셔서 맛있는 통밀 100%빵 만들어 드시길 바랍니다. ( ˙◡˙ ♡) 【 다이어트에도 되는 통밀 100% 브레드 - 100% 통밀빵도 맛있을 수 있어요. 】 ○ 분량 : 1개 또는 2개분 ○ 제법 : 손반죽 ○ 수분율 : 약 65.42% ○ 난이도 : ★★★☆☆ ○ ALL ABOUT BREAD 책 수정 ○ 도구 : 지름 30cm 볼, 주걱, 스크래퍼, 디지털 저울, 베이커리 도우 박스 특대 사이즈, 쿠프 나이프, 분무기, 오븐 등등 [배합표] 재료 ｜1개분｜2개분｜베이커스 퍼센트(Baker's%) - 물 1 208g｜416g (59.42%) 오렌지주스 35g｜70g (10%) 통밀가루 350g｜700g (100%) 세미 드라이이스트 골드 5g｜10g (1.42%) 물 2 14g｜28g (4%) 소금 7g｜14g (2%) 물 3 7g｜14g (2%) 꿀 44g｜88g (12.57%) 식물성오일(포도씨유) 22g｜44g (6.28%) - 총 반죽무게 692g｜1,384g (197.69%) ※ 사용 제품 - 압착 귀리 : 오트밀 이든타운 에프앤비 - 통밀가루 : 밥스레드밀 통밀가루 [손반죽 만들기] 1. 지름 30cm 볼에 통밀가루, 물1, 오렌지주스를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은다음 약 2~3분정도 재료가 잘 섞이도록 반죽하고 동그랗게 만든다. 뚜껑을 덮고 실온에서 30분~1시간정도 둔다. (오토리즈) 2. 이스트, 물2를 넣고 약 2~3분정도 반죽해요. 3. 소금, 물3을 넣고 약 3~4분정도 소금이 느껴지지 않을때까지 반죽해요. 4. 꿀을 넣고 약3분정도 반죽한 다음 식물성오일(포도씨유)를 여러번에 나누어 조금씩 넣고 약3~5분정도 고루 섞는다. 5. 약30분 휴지(발효)하고 볼에서 반죽 분리한다음 ‘접기’한다. 다시 약30분정도 휴지(발효)한다. 6. 반죽을 분할한다음 큰 통을 덮고 약10~15분 휴지(발효)한다. 7. 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. 8. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다. 9. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다. 10. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다. 11. 260℃에서 50분이상 오븐 예열하고 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준) 오븐을 끄지 않는 경우에는(스팀을 사용하기 힘든 경우) 굽는 온도보다 30도정도 높게 설정해서 30~40분이상 예열해주세요. 오븐에 넣기 전에 반죽에 물을 가볍게 스프레이해준다음 170~180℃에서 약25~30분 구워 주시면 됩니다. 🙂🙏🏻 반죽기로 만들 경우 만드는 방법도 알려 드릴께요. 반죽기 있는 분은 반죽기로 만들어도 좋습니다. [반죽기 만들기] 1. 믹싱볼에 물1, 물2, 물3, 오렌지주스, 이스트, 통밀가루, 소금, 꿀을 넣고 10~12분정도 반죽이 매끈해지고 탄력이 생길때까지 반죽한다. 2. 포도씨유를 조금씩 나누어 넣고 3~4분정도 반죽한다. 3. 한덩어리로 만들고 실온에서 50~60분정도 1차 발효한다. 4. 반죽을 분할하고(배합 2개분만 해당 또는 취향에 맞게 분할하는 반죽 양은 조절한다.) 둥글리기한다. 5. 약15분정도 중간 발효한다음 반죽을 여러번 접어서 고구마 모양으로 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. 6. 윗면에 스프레이로 물을 뿌린 후 오트밀(장식용, 생략 가능)을 듬뿍 붙인다. 7. 큰 통을 덮고 따뜻한 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효한다. 8. 쿠프나이프로 원하는 모양으로 칼집을 넣고 반죽 표면에 물(분량외)을 살짝 스프레이한다. 9. 260℃에서 50분이상 오븐 예열한다음 뜨거운 물 한컵 반정도 부어서 스팀을 넣는다. 오븐을 끈채로 약8~10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약170~180℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워준다. (컨벡션 오븐 기준) 오븐을 끄지 않는 경우에는(스팀을 사용하기 힘든 경우) 굽는 온도보다 30도정도 높게 설정해서 30~40분이상 예열해주세요. 오븐에 넣기 전에 반죽에 물을 가볍게 스프레이해준다음 170~180℃에서 약25~30분 구워 주시면 됩니다. 🙂🙏🏻 * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 How to Make 100% Whole Wheat Bread 】 ○ Yield : 1 or 2 loaves ○ Difficulty: ★★★☆☆ 1 loaf｜2 loaves(Baker's%)｜ Ingredients - 208g｜416g (59.42%) water 1 35g｜70g (10%) orange juice 350g｜700g (100%) whole wheat flour 5g｜10g (1.42%) semi dry yeast gold 14g｜28g (4%) water 2 7g｜14g (2%) salt 7g｜14g (2%) water 3 44g｜88g (12.57%) honey 22g｜44g (6.28%) vegetable oil - 692g｜1,384g (197.69%) Total ※ rolled oats , for topping (optional) - Edentown oats, Bob's Red Mill whole wheat flour * bake it for 170~180°C / 338~356°F for 25~30 minutes If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
'클래식 베이킹' 책 160쪽 ‘올리브 포카치아’ 레시피를 손반죽법으로 바꾸었어요. 손반죽으로 만들기 때문에 쉽고 간단하게 만들 수 있어요. 호기심에 무쇠 냄비를 틀로 삼아 만들었지만 사각틀에 구우셔도 됩니다. 토핑이나 속재료에 따라 전혀 다른 느낌의 포카치아로 변형 가능합니다. 개인적 취향에 맞게 바꾸어서 만들어 보세요. 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹식초 조합의 소스에 찍어먹어도 좋고, 샌드위치로 만들어도 맛있으니 다양하게 응용해보세요. : - ) ★ 반죽기로 만드실 분은 아래 레시피 참고하세요~* - 🤍 ○분량: 사각틀 25.5cm×25.5cm×4.7cm(가로×세로×높이) 1개 또는 롯지냄비 3.2쿼터(지름26cm) ○제법:손반죽/풀리쉬법 ○수분율: 약80% ○난이도:★★★☆☆ ○도구: 지름30cm 볼, 사각틀(또는 롯지냄비), 주걱, 스크래퍼, 베이커리 박스(大), 오븐 등 [풀리쉬 반죽] 재료 무게 (베이커스 퍼센트) 강력분 200g (40%) 물 200g (40%) 세미 드라이 이스트(레드) 1g (0.2%) 총반죽 무게 401g (80.2%) [본반죽] 재료 무게 (베이커스 퍼센트) - 풀리쉬 반죽 401g (80.2%) 물 1 190g (38%) 꿀 5g (1%) 올리브 오일 28g (5.6%) 강력분 300g(60%) 소금 9g (1.8%) 물 2 10g (2%) 슬라이스 블랙(또는 그린) 올리브(속재료용) 100g (20%) 블랙(또는 그린) 올리브· 대추 방울토마토(장식용) 적당량 - 총반죽 무게 1,043g (208.6 %) [준비하기] ○ 대추 방울토마토를 반으로 잘라두어요. ○ 사각팬(또는 냄비)에 올리브오일(분량외)을 전면에 꼼꼼하게 많이 듬뿍 발라요. 오일을 발라두면 발효시 반죽이 잘 들러 붙지않고, 구웠을때 빵 껍질이 바삭바삭해져요. [풀리쉬 만들기] 1. 지름30cm 볼에 물을 계량하고 이스트를 넣고 주걱으로 섞어 물에 잘 풀어요. 2. 강력분을 넣고 섞고 뚜껑 또는 랩을 덮고 발효해요. (온도 22~24℃기준으로 약3~4시간 걸려요.) 3. 부피가 최대한 부풀어 오르고 다양한 크기의 기포가 형성되어 있고 충분히 부풀어서 꺼지기 전의 상태가 되면 발효 완료해요. [본반죽 만들기] 1. 풀리쉬 반죽 있는 볼에 물1, 꿀, 올리브오일, 강력분을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요. 2. 반죽을 움푹 패게해서 물2, 소금을 넣고 랩 등을 덮고 약30분 휴지(1)해요. 3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약2분정도 반죽하고 올리브(속재료용)를 넣고 섞어요. 4. 한덩어리로 만들고 약30분 휴지(2)해요. 5. 반죽을 볼에서 분리하고, 냄비 (또는 사각틀)에 담고 접고 약30분 휴지(3)해요. 6. ‘접기’하고, 약30분 휴지(4)해요. 반죽을 손가락으로 눌러주면서 고루 펼쳐 주세요. 7. 대추 방울 토마토와 올리브(장식용)를 올리고 손가락으로 꼭꼭 눌러주세요. 8. 큰 통을 덮고 실온에서 약30~40분정도 마지막 발효해요. 9. 오븐은 250℃ 이상의 온도에서 40~60분이상 예열해요. 오븐을 끄고 약10분 굽다가 약190~200℃온도에서 10-15분정도 노릇노릇한 색이 날때까지 구워요. (유니버셜 컨벡션 오븐 기준) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - 🤍 【Cherry tomato and olive focaccia】 ○ Yields: Lodge 3.2 quarter Skillet or 25.5cm×25.5cm×4.7cm square pan [Poolish] Grams(Baker's%) [ingredients] 200g (40%) bread flour 200g (40%) water 1g (0.2%) semi dry yeast red 401g (80.2%) Total Dough Weight [Main dough] Grams(Baker's%) [ingredients] - 401g (80.2%) Poolish 190g (38%) water 1 5g (1%) honey 28g (5.6%) olive oil 300g (60%) bread flour 9g (1.8%) salt 10g (2%) water 2 100g (20%) black(or green) olives black olives(or green) · Cherry tomatoes, cut into half 1,043g (208.6%) Total Dough Weight [Prepare for baking] ○ Wash well the cherry tomatoes and cut them in half. ○ Coat the bottom of the cast iron skillet(or square pan) with a thin layer of olive oil. [How to make poolish] In a large bowl, mix together water, yeast and bread flour. Cover with plastic wrap and allow to sit at room temperature for 3-4 hours. [How to make main dough] - Kneading by hand 1. Make the dough. In a large bowl, mix together poolish, water1, honey, olive oil and bread flour. 2. Gently press your finger into the center of dough and add the water2 and salt. Let it rest for 30 minutes in room temperature. 3. Knead the dough for 2 minutes until smooth. Add black olives or green olives. Knead the dough until smooth. 4. Cover the dough with plastic wrap to prevent it from drying and let it rest for 30 minutes in room temperature. 5. Get your hands oiled and scrape the dough out of the bowl into the skillet. Fold the dough and let it rest for 30 minutes. 6. Fold the dough and cover with plastic dough boxes, let it grow for 30 minutes. 7. Use your fingers to press the dough, so you make kind of holes all around the dough, then add some cherry tomatoes, olives. 8. Let it grow for 30-40 minutes. 9. About 40-50 minutes before dough is ready, preheat oven at 240 degree celsius. Slide the dough onto the baking steel. Bake for turn off the oven for 10 minutes. Lower the oven temperature to 190-200℃ and bake for a further 10 to 15 minutes. Kevin MacLeod의 Friendly Day은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: 🤍 아티스트: 🤍
저온 발효하기 때문에 전날 만들어서 다음날 오전에 구워 따뜻한 빵을 먹을 수 있답니다. 감자의 단맛이 강하고, 쫄깃쫄깃해서 씹는 맛도 좋은 감자 풍미가 강한 빵입니다. 잼이나 소스를 바르지 않고 그냥 먹는 것이 더 맛있는 감자빵이에요. 맛있는 감자를 사용할수록 빵도 비례해서 맛있어지는 것 같아요. 감자로 맛난 감자빵 만들어 드세요. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪ ○ 분량:2 또는 4개 (279g씩 분할) ○ 제법:저온발효법 ○ 난이도:★★★★☆ ○ 도구:반죽기, 주걱, 스크래퍼, 랩, 쿠프 나이프, 작은 체, 오븐 등 [배합표] 재료 ｜1배합-2개｜2배합-4개 (베이커스 퍼센트) 물 152g~165g｜304g~330g (59.14%~64.2%) 세미드라이이스트 골드 1g｜2g (0.38%) 꿀 39g｜78g (15.19%) 강력분 232g｜464g (90.25%) 통밀가루 또는 호밀가루 25g｜50g (9.74%) 소금 4g｜8g (1.55%) 으깬 감자 106g｜212g (41.29%) 총 무게 559g｜1,118g (217.54%) * 강력분 : 코끼리 강력분 * 호밀가루 : 밥스레드밀 호밀가루 * 통밀가루 : 밥스레드밀 유기농 통밀가루 [만들기] 1. 볼에 물, 꿀, 이스트 순서대로 넣고 가볍게 섞어요. 2. 볼에 강력분, 통밀가루, 소금을 넣고 저속에서 3분정도 반죽해요. 3. 재료가 섞이면 반죽기 중속에서 약5~10분정도 반죽해요. 4. 반죽이 매끈해지면 으깬 감자를 넣고 3분정도 더 반죽해요. (반죽온도 25℃) 5. 반죽통에 식물성 오일(분량외)을 조금 바르고 반죽을 넣고 한덩어리로 만들고 1차 발효해요. 6. 30~40분정도 실온 발효하다가 ‘접기’ 한번 한다음 랩을 반죽에 밀착시켜요. 7. 약30분정도 실온 발효한다음 냉장고에 넣고 하룻밤(12~16시간)정도 높이가 1.7배정도 될 때까지 저온발효해요. 8. 작업대에 덧가루(분량외, 강력분)를 살짝 뿌리고 스크래퍼를 이용해서 반죽을 볼에서 분리해요. 9. 반죽을 279g 분할한다음 여러번 접어서 둥글게 만들고 15분 중간발효해요. 10. 고구마 모양으로 여러번 접어서 성형한다음 오븐팬 위에 간격을 두고 나열해요. 11. 약30~40분간 2차 발효한다음 덧가루(강력분, 분량외)를 뿌리고 칼집을 넣어요. 12. 260℃에서 50분이상 예열해요. 반죽을 넣고 뜨거운 물 1컵 반정도 부어서 스팀을 넣어요. 오븐을 끈채로 약10분 굽다가 오븐스프링이 끝나면 약190~200℃로 온도를 맞춰 15~20분정도 더 구워주세요. (컨벡션 오븐 기준) 오븐을 끄지 않고 굽는다면(자갈이 없거나 오븐 온도가 260℃까지 온도가 올라가지 않는다면) - 오븐에 넣기 바로 전에 반죽에 물 스프레이를 살짝 해준다음 약180~190℃에서 25~30분정도 구워주세요. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Rustic Potato Bread 】 ○ Yield : 2 or 4 loaves (Divided by 279g*) *9.8oz ○ Difficulty : ★★★★☆ ○ Method : The Overnight Ferment Method 2 loaves｜4 loaves｜Ingredients (Baker's%) - 152g~165g｜304g~330g｜Water (59.14%~64.2%) 1g｜2g｜ Semi Dry Yeast – Gold (0.38%) 39g｜78g｜ Honey (15.19%) 232g｜464g｜ Bread flour (90.25%) 25g｜50g｜ Rye flour or Whole wheat flour (9.74%) 4g｜8g｜ Salt (1.55%) 106g｜212g｜ Boiled potato (41.29%) - 559g｜1,118g｜Total weight (217.54%) Preheat the oven to 260℃* for about 50 minutes. * 500℉ Adjust the temperature to 180~190℃* for about 20~ 25 minutes. *356~374℉ 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
구독과 좋아요 한번씩 부탁드립니다. · 아프리카TV 방송국 : 🤍 · 인스타그램 : 🤍 · 광고문의 : chorong753🤍naver.com · Copyright 2019. 하알라 All Rights Reserved. * 이 영상은 어떠한 경우에도 공식적인 허가 없이 영상의 일부 또는 전체를 복제, 전송, 배포하거나 변경하여 사용할 수 없습니다.
【넛츠 시나몬롤】 - 만드는 방법은 영상 참고하세요! :- ) ○분량: 사각틀 1개분(9개) 또는 사각틀 2개분(18개) 사각틀 - 25.5cm×25.5cm×4.7cm(가로×세로×높이) ○제법:묵은반죽법 ○난이도:★★★☆☆ ○ 레시피 출처 : 클래식베이킹 책 [ 반죽 배합표] 재료 1배합- 9개분｜ 2배합-18개분｜베이커스퍼센트 - 강력분 280g｜560g ｜80% 박력분 70g｜140g ｜20% 세미드라이이스트(골드) 5g｜10g ｜1.42% 설탕 50g｜100g ｜14.28% 소금 7g｜14g ｜ 2% 무가당 동물성생크림 35g｜70g ｜10% 달걀 210g｜420g ｜60% 묵은 반죽 70g｜140g ｜20% 무염 버터 70g｜140g ｜20% - 총 무게 797g ｜ 1,594g｜227.7% ※ 장식:슬라이스 아몬드 적당량(생략 가능) [ 필링:아몬드크림] 재료 1배합- 9개분｜ 2배합-18개분 - 무염버터 100g ｜200g 설탕 80g ｜160g 달걀 90g ｜180g 아몬드가루 140g ｜280g 옥수수전분 10g ｜20g - 총 무게 420g｜840g [ 필링:시나몬설탕] 재료 1배합- 9개분｜ 2배합-18개분 - 흑설탕(또는 머스코바도 설탕) 160(~180g)｜320(~360g) 시나몬파우더 20g(~30)｜40g(~60) 소금 2g｜4g 피칸, 호두, 캐슈넛, 통아몬드, 건포도 등 합쳐서 100g｜200g - 총 무게 282g｜564g ※ 묵은 반죽은 아래 영상을 보고 하루전에 만들어둔다.(생략 가능) - 🤍 ※ 이 시나몬롤은 ‘클래식 베이킹’ 책에 있는 레시피를 좀더 작업하기 좋도록 조금 수정했으니 독자분들은 혼란없으시길 바랍니다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 ''네이버 블로그'와 '인스타그램'을 통해서 확인해주세요. : ) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 How to make cinnamon rolls 】 ○ Yield:makes 9 rolls or makes 18 rolls ○ old dough method ○ Equipment : 25.5cm×25.5cm×4.7cm baking pan ○ 난이도:★★★ ○ recipe from Classic Baking bread book ■ ingredients [ Roll Dough ] makes 9 rolls｜makes 18 rolls｜Baker's% - 280g｜560g ｜80% bread flour 70g ｜140g ｜20% cake flour 5g ｜10g ｜1.42% Saf semi dry yeast gold 50g ｜100g ｜14.28% sugar 7g ｜14g ｜ 2% salt 35g ｜70g ｜10% whipping cream 210g｜420g ｜60% egg 70g ｜140g ｜20% old Dough 70g ｜140g ｜20% unsalted butter - 797g｜1,594g｜227.7% Total ※ Topping: slivered almonds(optional ) [Filling : almond cream] makes 9 rolls｜makes 18 rolls - 100g ｜200g unsalted butter, room temperature 80g ｜160g sugar 90g ｜180g egg, at room temperature 140g ｜280g almond powder 10g ｜20g cornstarch - 420g ｜840g Total [Filling : cinnamon sugar] makes 9 rolls｜makes 18 rolls - 160(~180g)｜320(~360g) brown sugar(or muscovado sugar) 20g(~30)｜40g(~60) cinnamon powder 2g｜4g salt 100g｜200g chopped nuts like walnuts, pecans, cashew nut or raisins - 282g｜564g Total If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Audionautix의 Acoustic Guitar 1은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 아티스트: 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
❤️본 이벤트는 종료되었습니다❤️ 내 피 같은 돈을 써야 한다면 무조건 맛있어야 한다 자세히 알아보기 ▶ 🤍 #EVENT #beanjamfilling #노릇노릇 #구워먹기 #국민간식
구독과 좋아요 한번씩 부탁드립니다. · 아프리카TV 방송국 : 🤍 · 인스타그램 : 🤍 · 광고문의 : haala🤍sandbox.co.kr · Copyright 2019. 하알라 All Rights Reserved. * 이 영상은 어떠한 경우에도 공식적인 허가 없이 영상의 일부 또는 전체를 복제, 전송, 배포하거나 변경하여 사용할 수 없습니다.
한국인 최초!! 앙굴렘 국제만화축제에서 ‘새로운 발견상’을 수상한 앙꼬 작가님을 만나고 왔습니다. 성남에서 태어나 자란 앙꼬 작가의 작품에는 성남이 고스란히 녹아 있습니다. 익숙한 성남의 풍경과 우리의 이웃을 만나보세요~ 8.10 성남(광주대단지)민권운동 50주년 기념 기획전시 [성남에 새겨진 기억] 최호철 + 앙꼬 8.10~9.10 성남시청 2층 공감갤러리 ★최호철 작가 인터뷰 🤍
○ 분량 * 감자빵 : 지름 8~9cm 약10개 (1배합) / 약20개 (2배합) * 샌드위치빵 : 7~8개 (1배합) / 약14~16개 (2배합) * 2배합으로 만들때 총 감자빵 75g 분할시 약10개+ 샌드위치빵 100g 분할시 약 7개 동시에 가능합니다. [배합표] 재료 10개분 ｜ 20개분 (베이커스 퍼센트) 강력분 350g ｜ 700g (100%) 탈지분유 14g ｜ 28g (4%) 설탕 35g ｜ 70g (10%) 소금 7g ｜ 14g (2%) 세미드라이이스트 골드 6g ｜ 12g (1.7%) 물 175g ｜ 350g (50%) 삶은 감자 140g ｜ 280g (40%) 무염버터 28g ｜ 56g (8%) 755g ｜ 1,510g ○장식: 강력분/ 우유 적당량 ※ 사용 제품 : 대한제분 코끼리 강력분 [만들기] 1. 감자를 냄비에 넣고 삶고 으깬다음 식혀 둡니다. 2. 볼에 물, 이스트를 계량하고 잘 섞이게해요. 3. 강력분, 탈지분유, 설탕, 소금, 감자를 계량해요. 4. 2~3분정도 저속으로 반죽하다가 5분정도 중저속으로 반죽하다가 버터를 넣어요. 5. 반죽을 늘려 보았을때 얇은 막이 잘 늘어나면 믹싱을 완료합니다. 6. 반죽통에 담고 약60분정도 1차 발효합니다. 7. 반죽을 분할해요. (예) 2배합의 경우 ┏ ① 감자빵 - 약75g 씩 10개 ┗ ② 샌드위치빵 - 약 100g씩 7개 8. 둥글리기하고 15~20분정도 중간발효해요. ▶ 감자빵의 경우 성형 (75g씩 분할한 반죽) ① 오븐팬에 반죽을 나열해주세요. ② 작은 체에 강력분(장식용)을 담고 살짝 뿌리고 반죽을 젓가락으로 눌러 움푹 패게 해요. ③ 반죽이 1.5배정도 부풀때까지 약 40분정도 2차 발효해요. ▶ 샌드위치빵의 경우 성형 (100g씩 분할한 반죽) ① 밀대로 타원형으로 밀어서 매끈한 쪽이 위로 오도록 뒤집어요. ② 반죽을 1/3접고 반대 방향에서도 1/3 접습니다. ③ 반으로 또 접은 다음 이음새가 풀리지않도록 꼬집어 주세요. ④ 오븐팬에 간격을 두고 반죽을 나열해주세요. 9. 처음보다 1.5배 커질때까지 약40분(감자빵) ~ 60분(샌드위치빵)정도 2차 발효해요. 10. 감자빵은 2차 발효가 끝나면 발효전 눌렀던 자국이 희미해지므로 다시 한번 더 반죽의 중앙에 움푹 패이도록 나무젓가락으로 한번 더 조심스럽게 눌러주세요. 11. 샌드위치 빵은 우유를 붓으로 발라주고 칼집을 넣어주세요. 12. 미리 170~ 180℃로 30분이상 예열한 오븐에서 약13~15분정도 구워요. [ How to make potato bread recipe ] ○Quantity *Potato bread: 8~9cm in diameter / Around 10 in total (single mix) → 20 if doubled *Sandwich: 7~8 sandwiches (single mix) → 14~16 if doubled *When the mix is doubled, you can make 10 potato bread (75g) & around 7 sandwich bread (100g) together [ Ingredients ] Single mix(10)｜2x mix(20) - 350g｜ 700g (100%) Bread flour 4g ｜ 28g (4%) Skim milk powder 35g ｜ 70g (10%) Sugar 7g ｜ 14g (2%) Salt 6g ｜ 12g (1.7%) Semi Dry Yeast - Gold 175g ｜ 350g (50%) Water 140g ｜ 280g (40%) Boiled potato 28g ｜ 56g (8%) Unsalted butter - 755g ｜ 1,510g Total weight ○ Garnish: Bread flour / Milk wash [How to make the bread] 1. Wash potatoes & boil it in a pot. 2. Peel the potatos, mash it and let it cool. 3. Measure water & yeast in a kneader & shake the bowl to mix it. 4. Measure bread flour, skim milk powder, sugar, and salt in order 5. Knead on low speed for 2~3 minutes / on medium-low speed for 5 minutes 6. As you knead, take some of the dough and check whether it stretches roughly. If the dough stretches thinly even when it's not stretchy, add thin slices of butter & mix for 2-3 more minutes 7. When the butter is mixed, take some of the dough and check if a thin layer forms - this is how you can tell if gluten formed. The mixing is now complete. 8. Put some vegetable oil(NM*) in a plastic tub & leave the dough for 60 minutes. 9. Post-fermentation(1st), use a scraper to slice the dough. (Ex.) When using 2x the mix ┏ ① Potato bread Around 75g / 10 in total ┗ ② Sandwich bread Around 100g / 7 in total 10. Shape the dough (by rounding) & release gas inside. 11. To prevent the dough from drying, use a wrap or a damp cloth or a large lid to cover the dough for the quick fermentation (around 15~20 minutes) 12. Shape the dough when the quick fermentation is over. ▶ Shaping the potato bread (75g ea.) ① Place a Teflon sheet on a oven pat & arrange the dough with some space in between. ② Use a small strainer(with bread flour) to dust around the dough → Use a wooden stick to cave in the center of the dough ③ 2nd fermentation: Let the dough sit in a warm setting for around 40 minutes until the dough becomes 1.5x bigger. ▶ For sandwich bread(hoagie rolls) (100g ea.) ① Use a push stick, flatten the dough into an oval shape → flip the dough so the smooth surface faces up. ② Fold 1/3 of the dough & repeat for the other side. ③ Fold the dough into half again & pinch along the seam to hold the dough together. ④ Place a Teflon sheet on a oven pat & arrange the dough with some space in between. 13. 2nd fermentation: Let the dough sit in a warm setting for around 60 minutes until the dough becomes 1.5x bigger 14. For potato bread, the caved indent fades after the 2nd fermentation so use a wooden chopstick again to cave it in.. 15. For sandwiches, milk wash the dough using a brush & leave a cut using a coupe knife. 16. Bake for around 13~15 minutes in a preheated oven. (Preheat for at least 30 minutes until 170~ 180℃) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
😋 백화점에서만 판매하는 앙금절편? 줄서서 먹는 쫄깃한 대구 앙금절편 - 중문떡집┃Popular Pounded Jeolpyeon(Korean Rice cake), Korean street food ❤️ 푸디랜드는 다양한 길거리 음식들을 맛있고 즐겁게 소개하고 있습니다! 💌 제보 이메일(Foodieland contact E-mail) : foodieland88🤍gmail.com 👍🏻 영상을 재밌게 보셨다면 '구독과 좋아요' 부탁드려요.^^ 🔔 Foodieland 구독 : 🤍 [ 💬 Information ] 💰 가격(Price) : 팥소절편 KRW 10,000 / USD 8.9 🚩 위치(Location) : 🤍 : 🤍 *마산 신세계백화점 팝업스토어 ✅화면 상단에서 고화질(HD or 4K)로 선택하시면 더 선명하게 보실 수 있습니다. ✅본 영상은 유료광고를 포함하고 있지 않음을 알려드립니다. 🔎 #마담잔기지떡 #마담떡집 #중문떡집 #앙꼬절편 #팥소절편
오랜만입니다. 1년 전 업데이트를 마지막으로 업데이트가 멈췄는데요. 그동안 어떻게 지냈는지 궁금해하시는 분들도 계셨을것 같아서 소식 전해드립니다. 3월 말에 '앙꼬네 빵집' 이라는 이름의 네이버 스마트 스토어를 오픈했습니다. 식빵 3종, 쿠키3종을 팔고 있어용~ 혼자서 만들어서 택배 배송까지 해야해서 바쁘지만, 즐겁게 지내고 있습니다. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪ 다 구독자님 덕분입니다. 감사합니다~!! ♡♡♡♡♡ 앙꼬네 빵집 스마트 스토어 : 🤍
밤이 제철일때 만들면 맛있는 식빵입니다. 조린 밤과 잘 어울리도록 생크림, 플레인 요구르트, 버터가 들어간 부드럽고 포근한 반죽으로 배합했습니다. 클래식 베이킹 책에 있는 밤식빵 레시피에서 소보로 장식만 더했어요. 책 가지고 계신 분은 참고하세요! : -) 【 밤식빵 만들기 】 ○난이도:★★★☆☆ ○ 레시피 출처 : 클래식 베이킹 책 133쪽 참조 ○분량:옥수수식빵틀 1개 또는 2개분(553g씩 분할) ○제법:스트레이트법 ○식빵팬 크기: 21.5cm×9.5cm×9.5cm(가로×세로×높이) 1개 또는 2개 [반죽 배합표] [재료] 1개분｜2개분｜베이커스 퍼센트(Baker's%) 물 76g｜152g (30.4%) 무가당 동물성 생크림 20g｜40g (8%) 플레인 요구르트 20g｜40g (8%) 달걀 52g｜104g (20.8%) 강력분 200g｜400g (80%) 박력분 50g｜100g (20%) 설탕 50g｜100g (20%) 소금 4g｜8g (1.6%) 탈지분유 12g｜24g (4.8%) 세미 드라이이스트 골드 4g｜8g (1.6%) 무염버터 65g｜130g (26%) 밤조림 150g｜300g ( - ) 총 무게(밤 제외) 553g｜1,106g (221.2%) ※ 장식 : 소보로, 달걀물 적당량 [ 밤조림 배합표] 재료 1배합｜2배합 밤 500g｜1,000g 물 480g｜960g 백설탕 200g｜400g * 밤조림 만들기 유튜브 - 🤍 [ 소보로 배합표 ] 재료 1배합｜2배합｜3배합 - 무염버터 50g｜100g｜150g 설탕 50g｜100g｜150g 박력분 85g｜170g｜255g 베이킹파우더 1g｜2g｜3g 탈지분유 1g｜2g｜3g - 총 합계 187g｜374g｜561g * 소보로 만들기 유튜브 - 🤍 [준비하기] ○밤조림 영상을 참고해서 밤조림 미리 만들어 둔다. ○버터는 손으로 눌렀을때 천천히 들어가는 정도로만 실온에 둔다. [만들기] 1. 버터를 제외한 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 탈지분유, 이스트, 물, 생크림, 플레인 요구르트, 달걀를 넣고 반죽한다. 2. 반죽기 저속에서 2~3분정도 반죽한다. (질척한 반죽 상태) 3. 재료가 섞이면 반죽기 중속으로 10~15분 반죽한다. 4. 반죽이 매끈해지고 볼 바닥이 보이고 글루텐이 형성되면 버터를 2~3회에 나누어서 넣는다. 5. 버터가 보이지않고 매끈하게 잘 섞이면 반죽을 완료한다.(반죽온도 26℃) 7. 반죽은 한덩어리로 만들어 반죽통에 넣어서 1차 발효한다. 8. 약60분정도 처음보다 2배 부풀때까지 발효한다. 9. 반죽을 분할한 다음, 둥글리기해서 통을 덮어 약15분정도 중간발효한다. 10. 밀대로 반죽을 타원형으로 밀어준다. 반죽을 뒤집어서 밤을 골고루 올린다. 11. 반죽을 돌돌 말고 이음새를 꼬집는다. 12. 팬에 반죽을 넣고 달걀물을 바르고 소보로를 적당량 뿌린다. 13. 반죽이 식빵팬의 90%정도까지 부풀어오르는 정도로 약60분정도 2차 발효한다. 14. 미리 200℃에서 오븐에서 30분 예열한다. 온도를 160℃로 내려서 30~35분 굽는다. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Chestnuts Bread 】 ○ Difficulty: ★★★☆☆ ○ Yield: 1 loaf or 2 loaves ○ bread pans size : 21.5cm×9.5cm×9.5cm (width×length×height) [For the loaf Dough] [Ingredients] 1 loaf｜2 loaves｜Baker's% water 76g｜152g (30.4%) whipping cream 20g｜40g (8%) plain yogurt 20g｜40g (8%) egg 52g｜104g (20.8%) bread flour 200g｜400g (80%) cake flour 50g｜100g (20%) sugar 50g｜100g (20%) salt 4g｜8g (1.6%) nonfat dry milk powder 12g｜24g (4.8%) semi dry yeast gold 4g｜8g (1.6%) unsalted butter 65g｜130g (26%) chestnuts cooked in syrup 150g｜300g ( - ) Total 553g｜1,106g (221.2%) ※ Topping : Egg wash and crumble (it’s optional) [For chestnuts cooked in syrup] [Ingredients] 500g｜1,000g chestnuts 480g｜960g water 200g｜400g sugar * How to make Candied Chestnuts in Syrup - 🤍 [For crumble topping] [Ingredients] 50g｜100g｜150g unsalted butter 50g｜100g｜150g sugar 85g｜170g｜255g cake flour 1g｜2g｜3g baking powder 1g｜2g｜3g skim milk powder 187g｜374g｜561g Total * How to make crumble topping – 🤍 [ 栗食パン作り] ○分量：食パンの型1個または2個分（533gずつ分割） ○食パン型の大きさ：21.5cm×9.5cm×9.5cm（横x縦x高さ）1個または2個 [食パン] [材料] 食パン 1本｜食パン 2本｜Baker's% お水 76g｜152g (30.4%) 生クリーム(動物性) 20g｜40g (8%) プレーンヨーグルト 20g｜40g (8%) 卵 52g｜104g (20.8%) 強力粉 200g｜400g (80%) 薄力粉 50g｜100g (20%) 砂糖 50g｜100g (20%) 塩 4g｜8g (1.6%) 脱脂粉乳 12g｜24g (4.8%) セミドライイースト ゴールド 4g｜8g (1.6%) 無塩バター 65g｜130g (26%) 栗の甘露煮 150g｜300g (-) 合計(栗除外) 553g｜1,106g (221.2%) ※飾り付け：ソボロ、卵水（溶いた卵＋お水少々）適量 [栗の甘露煮] [材料] 栗 500g｜1,000g お水 480g｜960g 砂糖 200g｜400g * 栗の甘露煮の動画 - 🤍 [ ソボロ ] [材料] - 無塩バター 50g｜100g｜150g 砂糖 50g｜100g｜150g 薄力粉 85g｜170g｜255g ベーキングパウダー 1g｜2g｜3g スキムミルク 1g｜2g｜3g - 合計 187g｜374g｜561g *ソボロの動画 – 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
[배합표] ○ 분량 : 지름 약9~10cm 쿠키 13개 (반죽 70g씩 분할시) ○ 레시피 참고 : Hanaman's EZ Baking ○난이도:★☆☆☆☆ 재료 13개분｜19개분｜26개분 (1배합) (1.5배합) (2배합) 무염버터 150g｜225g｜300g 설탕 235g｜352g｜470g 소금 3g｜ 4g ｜ 6g 달걀 60g｜ 90g｜120g 바닐라엑스트렉트 4g｜ 6g｜ 8g 박력분 133g｜199g｜266g 강력분 120g｜180g｜240g 베이킹소다 2g｜ 3g｜ 4g 베이킹파우더 2g｜ 3g｜ 4g 초코칩 275g｜412g｜550g 총 무게 984g｜1,474g｜1,968g ※ 1.5배합의 경우소수점 이하는 계량하기 좋도록 다 버렸습니다. ○ 초코칩, 베이킹 파우더 : 선인 제품 ○ 바닐라 엑스트렉트 : 닐슨 메시 퓨어 바닐라 익스트랙 제품 [준비하기] - 버터, 달걀은 냉장고에서 꺼내 차가운 기가 없도록 30분~1시간정도 실온에 두어 차가운 기를 없앤다. - 박력분, 강력분, 베이킹소다, 베이킹파우더는 섞어서 2~3회정도 미리 체 쳐 둔다. [만들기] 1. 버터를 볼에 담고 핸드믹서기(또는 손거품기)로 가볍게 풀어준 다음 소금과 설탕을 넣고 2회에 나누어서 넣고 섞는다. 2. 달걀을 멍울을 풀어서 바닐라 익스트랙과 함께 조금씩 넣으면서 섞는다.(바닐라 익스트랙은 생략 가능) 3. 박력분, 강력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 포슬포슬하게 대충 섞는다. 4. 초코칩을 고루 뿌리고 주걱으로 대충 섞는다. 5. 비닐에 넣고 한덩어리로 만든다. 6. 냉장고에 1시간정도 넣어 휴지시켜 둔다. (여름이라면 좀 더 긴시간이 필요할수도 있다. 좀 더 빨리 작업하고 싶다면 냉동실에 15~20분정도 넣어주어도 좋다.) 7. 원하는 크기로 반죽 분할하고 동그랗게 만들어 오븐팬 위에 간격을 두고 나열한다. (저는 큼지막한 쿠키가 좋아서 70g씩 분할했습니다. 저는 대략 반죽 분할 무게는 40g 에서 70g정도까지 많이 합니다. 70g이면 손바닥만큼 큰 크기이므로 주의하세용. ) 원하는 반죽 크기로 분할하고 동그랗게 만든다음 비닐에 밀봉해서 냉동실에 넣어두면 언제든지 꺼내서 해동하지 않고 바로 구울 수 있어요. 만약 오븐 열이 약한 편이라면 실온에서 살짝 해동해준다음 차가운 상태에서 구워주셔도 좋습니다. 저두 미리 많이 만들어 두었다가 필요할때마다 꺼내어서 구워서 지인들에게 선물하곤하거든요. 이 쿠키는 맛도 좋지만 만들기도 쉽고 작업성도 좋아서 두루두루 점수를 높게 주고 있는 쿠키입니다. 반죽 분할하면서 시간이 지체되거나 날씨가 더워 손의 온도 때문에 반죽이 녹으면 비닐에 넣어 밀봉해서 다시 냉장고에 넣어두어 단단하게 만든다음 다음 작업으로 넘어가세요. 반죽을 동그랗게 분할해도 굽는 중에 납작해지므로 간격을 많이 두고 오븐팬에 올립니다. 8. 미리 약190~200℃로 30분이상 예열한 오븐에서 약170~180℃로 온도를 맞춰 10~12분정도 구워준다. 오븐 온도와 시간은 개인적인 쿠키 취향에 맞게 조절하세요. 그리고 많이 구우면 너무 단단해서 속까지 바삭바삭한 쿠키가 되어버리므로 주의하시구요. 시간이 경과함에 있어서 쿠키가 점점 납작해지다가 멈추고 노릇노릇해지는데요. 그때 실리콘주걱으로 윗면을 가볍게 탁탁! 몇 번 쳐주어서 납작하게 해주어요. 너무 납작하게하면 식감이 단단해져버리릴수 있으니 살짝만 눌러주세요. 금방 오븐에서 꺼내고 나서는 팬 위에 그대로 두어서 식히구요. 손으로 만졌을 때 쿠키가 단단한 느낌이 들면 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. [메모] 버터나 설탕, 달걀 등을 섞을때 저는 대충대충 섞는 것이 포인트입니다. 서걱서걱 거리는 소리에 설탕이 녹을때까지 섞어야할 것 같고 꼼꼼하게 반죽해야할 것 같지만 이렇게 해버리면 다른 모양과 다른 식감의 쿠키가 만들어질 수 있으니 섞는둥 마는둥 만들어 주세요. 만들기 쉬워보이는 레시피이지만, 누가 어떻게 만드냐 또는 온도와 굽는 시간 등의 따라 모양도 많이 틀려지므로 여러번 구워보셔서 본인의 입맛에 맞는 쿠키로 만드시길 바랍니다. 자꾸만 손이 가는 겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득쫀득한 쿠키입니다. 완전 맛있어요~!! :-D ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【The Recipe to Bake 'The New York Times Chocolate Chip Cookies' Crunchy Outside and Soft Inside!】 ○ Recipe : Makes approx 13 cookies ○ Recipe from the Hanaman's EZ Baking [ingredients] 150g unsalted butter, at room temperature 235g sugar 3g salt 60g egg, at room temperature 4g vanilla extract 133g cake flour 120g Bread flour 2g baking soda 2g baking powder 275g chocolate chips 984g Total [Prepare for baking] - Sift cake flour, Bread flour, baking soda and baking powder into a bowl. Set aside. [How to make chocolate chip cookies] 1. Place the butter, sugar and salt into a bowl. Whisk until creamed together. 2. Add in the egg and vanilla and beat until combined. 3. Add in the sifted cake flour, Bread flour, baking soda and baking powder. Using a rubber spatula, incorporate the dry ingredients mix until just combined. (some dry flour pockets should remain) 4. Stir in the chocolate chips 5. Press plastic wrap against dough and refrigerate for 1hours. 6. Using a dough scraper divide the dough into equal sized (each weighing about 70 grams). 7. Shape the dough into balls and place them on a parchment-covered baking sheet. Then I recommend chilling them in the fridge for 10 minutes before baking. (This will help them be thicker and not spread out quite so much.) 8. Preheat the oven for 30 minutes to 160-170 degrees Celsius. Then bake for about 10-12 minutes, or until the tops are lightely golden. Do not overbake. 9. Remove from the oven and let cookies cool on baking trays for 10 minutes, then carefully transfer to a wire rack. [Memo] When I mix butter, sugar and eggs, I just do it roughly. People think we should mix it until the sugar is melted, but if we do so, we might make cookies with different shape and taste. It looks easy to make, but the taste and shape depend on who makes it, the temperature, the time to bake, so please bake several times and find your own taste! It is a cookie that is crispy outside and soft inside! You might not be able to stop eating! Audionautix의 Redwood Trail은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 아티스트: 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
꼬불꼬불 꽈배기빵처럼 생겼는데요~ 생긴건 꼬불꼬불 제멋대로지만 맛은 최고에요. 이 후르츠 스틱은 가늘고 긴 빵이라서 속살을 즐기는 빵이라기보다 겉에 껍질의 바삭바삭한 맛과 속재료의 달달함을 즐기는 빵이에요. 스팀을 넣어서 빵 껍질이 엄청 바삭바삭거려요. 속은 건과일과 견과류로 가득 차 있어서 계속 손이 가는 빵입니다. 바삭하고 달달하고~ 이 두조합에 먹으면 행복해지는 빵입니다. : - ) 【매실주스로 달달하고 바삭한~ '후르츠 호밀스틱' 만들기】 ○분량:길이 약25cm 약9개(131g 분할) ○제법: 손반죽법 ○난이도:★★★☆☆ ○도구: 윗지름 30cm 볼, 스크래퍼, 베이커리박스(大), 분무기, 대리석 상판(베이킹스톤), 유니버셜 컨벡션 오븐 등 [배합표] 재료 9개분 (베이커스 퍼센트) 매실주스 1 390g (78%) 세미 드라이 이스트(레드) 3g (0.6%) 강력분 375g (75%) 호밀가루 125g (25%) 소금 10g (2%) 매실주스 2 10g (2%) 건크랜베리 75g (15%) 건포도(설타나) 75g (15%) 피칸(호두) 분태 120g (24%) 총반죽 무게 1,183g (236.6%) * 장식용 밀가루(강력분 또는 호밀가루) 적당량 * 웅진 초록 매실, 밥스레드밀 호밀가루 사용했습니다. [전처리 : 선택사항 / 생략 가능] * 건크랜베리 전처리 – 🤍 * 호두 전처리 - 🤍 [만들기] 1. 지름 30cm 볼에 매실주스1, 이스트 넣고 섞은 다음 강력분, 호밀가루를 계량하고 주걱으로 섞어요. 2. 반죽을 약2분정도 날가루가 보이지 않을때까지 손반죽한다음 한덩어리로 동그랗게 만들고 랩이나 뚜껑 등을 덮고 약30분 휴지(1)해요. 3. 반죽 위에 매실주스2, 소금을 넣고 위와 같은 방법으로 약2~3분정도 섞어요. 4. 건포도(설타나), 크랜베리, 피칸(호두)분태을 넣고 약2분정도 섞고 한덩어리로 만들어서 약30분 휴지(2)해요. 5. 반죽을 볼에서 분리하고 평평하게 만들고 접어요. 6. 큰 통(베이커리 박스)을 덮고 약30분 휴지(3)해요. 접기하고 큰 통(베이커리 박스)을 덮고 약30분 휴지(4)해요. 7. 반죽을 약131g씩 9등분해요. 둥글리기하고 약15분간 중간 발효해요. 8. 반죽을 손으로 눌러 가스를 빼고, 평평하게 만들어요. 손으로 눌러 1/3씩 포개어 접은 다음, 똑같은 방법으로 한 번 더 단단하게 접어 준 다음 반죽을 꼬집듯이 이음새를 꼼꼼하게 붙여요. 9. 반죽을 굴려 길이를 약25cm정도로 늘리고 토핑용 강력분(또는 호밀가루/분량외)을 골고루 묻혀요. 10. 굴려가면서 반죽을 비틀어 모양을 만들고 테프론 시트지를 깐 팬에 반죽을 적당한 간격을 두고 올려요. 11. 약30분정도 마지막 발효해요. (마지막 발효 생략 가능합니다.) 12. 발효가 완료되면 물(분량 외)을 반죽 위에 가볍게 분무해요. 13. 오븐은 250℃ 이상의 온도에서 40~60분정도 예열해요. 반죽을 넣고 뜨거운 물 1컵 반정도 스팀을 넣고 오븐을 끄고 약10분 굽다가 약180℃로 내려서 10~15분정도 더 구워주세요. (컨벡션 오븐 기준) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - 🤍 【Twisty Rye Breadsticks 】(hand knead bread recipe ) ○ Serving : 9 breadsticks ○ Difficulty Level : ★★★☆☆ Grams(Baker's%) [Ingredients] - 390g (78%) green plum drink 1 3g (0.6%) semi dry yeast red 375g (75%) bread flour 125g (25%) rye flour 10g (2%) salt 10g (2%) green plum drink 2 75g (15%) dry cranberries 75g (15%) raisins(sultana) 120g (24%) coarsely chopped pecans or walnuts - 1,183g(236.6%) Total Dough Weight * additional bread flour for dusting * Woongjin Young Green Plum Drink [How to make twisty rye breadsticks] 1. In a large bowl, mix together green plum drink 1 and yeast. In a large bowl of 1, mix together rye flour and bread flour. 2. Continue to knead the dough for 2 minutes until smooth. Cover loosely with plastic wrap and allow to rest for about 30 minutes 3. After the fermentation the green plum drink 2 and salt are added. Knead the dough for 2-3 minutes until smooth. 4. Add raisins, dried cranberries and pecans or walnuts. Knead the dough for 1 minutes until combine. Cover loosely with plastic wrap and allow to rest for about 30 minutes 5. Remove the ball from the bowl and place it onto a lightly floured surface. Flour your hands and flatten the dough to form a rectangle. Fold the right side of the rectangle towards the centre and then place the left side on top of it. Turn the dough by 90 degrees and repeat the folds, as shown in the video. 6. Cover with plastic dough boxes, let it grow for 30 minutes. Repeat the dough folding. Cover with plastic dough boxes and let rise in a warm location for 30 minutes. 7. Divide the dough into equal sized (each weighing about 131grams) and shape each one into a smooth ball. 8. Fold the rolled out piece of dough into three, and roll that out again. Fold both sides of the dough toward center. Pinch the seam closed, then pinch and tuck the edges under the loaf. 9. Roll each between the board and your hands as if you were making a rope until it is as long as about 25cm. Twist as though you were wringing a washcloth. 10. Coat both sides with bread flour or rye flour and place on prepared baking sheet. 11. Transfer each piece a baking tray and spaced out on each tray. 12. Cover with plastic dough boxes and let rise in a warm location for 30 minutes. 13. Spray lightly with water. 14. About 40-50 minutes before dough is ready, preheat oven at 260 degree celsius. Slide the dough onto the stone. Carefully pour 1 cup hot water into the shallow pan on the rack beneath. Bake for turn off the oven for 10 minutes. Lower the oven temperature to 180℃ and bake for a further 10 to 15 minutes. 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
일반적으로 베이글이라고 하면 끓는 물에 데쳐 반죽 표면의 전분을 호화시켜서 껍질을 익혀 굽는 방식으로 껍질에 광택이 생기도록 굽는 방법이 많습니다. 껍질이 익어서 구워질때 오븐 스프링이 일어나지 않기 때문에 쫄깃쫄깃하고 단단한 식감이 일반적입니다. 하지만 이 레시피는 데치는 과정이 없어 부드럽고 폭신한 식감의 소프트 베이글입니다. 높지 않은 온도에서 구워서 속이 부드러우며 옥수수가루로 장식해서 노란색이 예쁜 빵입니다. 반으로 잘라서 과일잼이나 크림치즈를 발라먹으면 잘 어울립니다. 종종 씹히는 옥수수도 별미지요. 스위트 콘 제품은 친환경매장에 가셔서 구입하시면 통조림 옥수수에 비해 맛도 좋고 건강에도 좋은 옥수수를 드실 수 있습니다. '클래식 베이킹' 책 가지고 계신 분은 251쪽 참고하세요. :- ) ○분량: 10개 (약83g씩 분할) ○제법:손반죽 ○난이도:★★★☆☆ ○도구: 지름30cm 볼, 스크래퍼, 베이커리박스(특대), 실리콘붓, 스텐바트, 30cm자 등 ○레시피 : 클래식 베이킹 책 251쪽 옥수수 소프트 베이글 [배합표] 재료 무게(베이커스 퍼센트) 물 1 156g (52%) 우유 54g (18%) 세미 드라이이스트(골드) 4g (1.3%) 강력분 300g (100%) 옥수수가루 75g (25%) 설탕 48g (16%) 달걀 66g (22%) 소금 6g (2%) 물 2 6g (2%) 무염 버터 30g (10%) 스위트 콘 (옥수수) 90g (30%) 녹인 무염 버터(장식용) 약30~65g 옥수수 가루(장식용) 적당량 총 반죽 무게 835g (278.33%) [사용 제품] * 강력분 : 대한제분 코끼리 강력분 * 옥수수가루 : 꼬미콘 옥수수분말(옥수수 가루) * 버터 : 고메 버터 [준비하기] ○ 스위트 콘은 체에 받쳐 물기를 빼두어요. ○ 버터는 약30분~1시간전에 실온에 두어 부드러운 상태로 만들어요. [만들기] 1. 지름 30cm 볼에 물1, 우유, 이스트 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요. 2. 강력분, 옥수수가루, 설탕, 달걀을 넣고 약 4~5분정도 한덩어리가 되도록 반죽하고 반죽 중앙에 움푹 패게해서 물2, 소금을 넣고 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지(1)해요. 3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약 2분정도 반죽하고 버터 넣고 4~5분정도 반죽해요. 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지(2)해요. 4. 스위트 콘에 물기를 빼고 반죽에 넣고 섞어요. 5. 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지(3)해요. 6. 반죽을 볼에서 분리하고 ‘접기’하고 큰 통(베이커리 박스, 스티로폼 등)을 덮고 약30분 휴지(4)해요. 7. 반죽을 10등분(약 83g)으로 분할하여 둥글리기해서 약15분 휴지해요. 8. 손바닥으로 반죽을 가볍게 눌러서 납작하게 만든 다음 뒤집어요. 9. 반죽의1/3정도를 접고 손목에서 손바닥으로 연결되는 부위로 접은 부분의 반죽 끝을 가볍게 눌러 붙어요 10. 반죽을 반대로 돌려서 1/3정도 또 접고 마찬가지로 반죽 끝을 가볍게 눌러요. 또 반으로 접어서 반죽 가장자리를 손끝으로 꼭꼭 꼬집어요. 11. 손바닥으로 반죽을 약 20cm 정도의 길이로 늘려요. 12. 도넛모양으로 말아서 반죽 끝을 손끝으로 꼬집어서 연결해요. 13. 버터(장식용)를 전자레인지에 몇초간 돌려 녹여서 실리콘 붓으로 도넛모양의 반죽에 발라요 14. 버터(장식용)가 굳기 전에 옥수수가루(장식용)에 듬뿍 묻히고 적당한 간격을 두고 나열해요. 15. 큰 통을 덮고 실온에서 약40~50분정도 마지막 발효해요. 16. 2차 발효가 끝나면 오븐을 180℃에서 약30분 예열한다음 온도를 160℃로 내려서 13~15분정도 구워요. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - 🤍 【 Corn soft bagel】 Grams(Baker's%) [ingredients] 156g (52%) water 1 54g (18%) milk 4g (1.3%) semi dry yeast gold 300g (100%) bread flour 75g (25%) corn flour 48g (16%) sugar 66g (22%) egg, at room temperature 6g (2%) salt 6g (2%) water 2 30g (10%) unsalted butter, at room temperature 90g (30%) sweet yellow corn 약30~65g melted unsalted butter for garnish 적당량 corn flour for garnish 835g (278.33%) Total Dough Weight [How to make bagel] 1. In a large bowl, mix together water1, milk and yeast. 2. In a large bowl of 1, mix together bread flour, corn flour, sugar, and egg. 3. Gently press your finger into the center of dough and add the water2 and salt. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature. 4. Knead the dough for 2 minutes until smooth. 5. Add in the butter knead the dough for 4-5 minutes until smooth. 6. Add the sweet yellow corn and mix together until just blended. 7. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature. 8. Remove the dough from the bowl. Fold until the dough tightens up and let it rest for 30 minutes. 9. Divide the dough into 10 equal sized (each weighing about 88grams) and shape each one into a smooth ball. Let it rest for 15 minutes. 10. Lightly flour the top of the dough and flip over using the dough scraper. 11. Fold it over 1/3 press it down. Fold the other side over onto it 1/3 press it down. Fold the half over and press. 12. Wrap the dough around to form a circle. 13. Brush tops of the bagels with melted unsalted butter and sprinkle with corn flour. 14. Arrange on the baking sheets. Let it rest for 40-50 minutes. 15. About 30 minutes before dough is ready, preheat oven at 180 degree celsius. Lower the oven temperature to 160℃ and bake for a further 13-15 minutes.
빵집에서 생식빵 사먹어 보고, 맛있어서 저두 만들어보자 해서 여러번 테스트해서 만들어 보았어요. 우유, 생크림, 탈지분유가 들어가서 3가지의 유제품의 고소하고 진한 풍미로 가득한 식빵이에요. 꿀이랑 버터가 들어가서 단맛이 은은하게 돌고, 부드럽고 촉촉하구요. 유제품은 껍질의 색과 광택을 좋게 하며 보수성도 증가하여 빵결을 부드럽게 만드는 역활을 합니다. 유제품이 많이 들어가서 발효하는데 시간이 좀 걸리는 편이니 따뜻한 곳에서 여유를 가지고 발효시켜 주세요. 강력하게 추천하는 식빵이에요. ＼(^o^)／ 【 최강! 완전 강추! 파리바게트 생식빵 따라 만들기 : 완전 부드럽고 촉촉해요!】 ○제법:손반죽 (스트레이트법) ○난이도:★★★☆☆ ○분량:옥수수식빵틀 1개 또는 2개분(약160g씩 분할) ○식빵팬 크기:21.5cm×9.5cm×9.5cm(가로×세로×높이) ○도구:식빵팬, 지름 30cm 볼, 주걱, 스크래퍼, 디지털 저울, 베이커리 도우 박스 특대 사이즈, 오븐 등등 [배합표] 재료 ｜1개분｜2개분｜Baker's% 우유 96g｜192g (43.63%) 세미 드라이이스트 골드 4g｜8g (1.81%) 꿀 24g｜48g (10.9%) 강력분 220g｜440g (100%) 소금 4g｜8g (1.81%) 설탕 28g｜56g (12.72%) 탈지분유 8g｜16g (3.63%) 무가당 동물성 생크림 80g｜160g (36.36%) 무염버터 16g｜32g (7.27%) 총무게 480g｜960g (218.13%) [준비하기] - 우유, 생크림은 실온에 30분~1시간이상 두어 차가운 기를 없앤다. - 버터는 작은 크기로 잘라 실온에 30분~1시간이상 두어 차가운 기를 없앤다. [만들기] 1. 볼에 우유, 이스트를 넣고 주걱으로 가볍게 섞은 다음 꿀을 넣고 섞어준다. 2. 강력분, 소금, 설탕, 탈지분유, 생크림을 넣고 약 3~5분정도 손반죽한다. 3. 버터를 넣고 2~3분정도 섞어준다. 4. 반죽을 한덩어리로 만들고, 60~90분정도 처음 크기보다 2배가 되도록 1차 발효한다. 발효 중간에 한번 펀치해준다. (유제품과 설탕이 많이 들어가서 발효가 천천히 되는편이다. 따뜻한 곳에서 발효시켜준다.) 5. 반죽을 분할하고 둥글리기한다. 6. 베이커리 도우 박스나 스티로폼 박스를 덮고 약10~15분 중간 발효한다. 7. 성형하고 식빵팬에 팬닝한다. 8. 따뜻한 곳에서 약50~60분정도 반죽이 틀의 80%정도까지 2차 발효한다. 9. 약170℃로 30분가량 오븐 예열한다. 온도를 150℃로 내려서 약30~35분정도 굽는다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Soft and fluffy white bread 】 ○ Level : ★★★☆☆ ○ Yield: 1 loaf or 2 loaves ○ Method: No knead ○ bread pans size : 21.5cm×9.5cm×9.5cm (width×length×height) 1 loaf｜2 loaves (Baker's%) [Ingredients] 96g｜192g (43.63%) milk 4g｜8g (1.81%) semi dry yeast gold 24g｜48g (10.9%) honey 220g｜440g (100%) bread flour 4g｜8g (1.81%) salt 28g｜56g (12.72%) sugar 8g｜16g (3.63%) nonfat dry milk powder 80g｜160g (36.36%) whipping cream 16g｜32g (7.27%) unsalted butter 480g｜960g (218.13%) Total weight If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) [こねずに！生食パン作り] - 手作り生食パン ○分量：食パンの型1個または2個分（160gずつ分割） ○食パン型の大きさ：21.5cm×9.5cm×9.5cm（横x縦x高さ）1個または2個 [材料] 食パン 1個｜食パン 2個｜Baker's% 牛乳 96g｜192g (43.63%) セミドライイーストゴールド 4g｜8g (1.81%) ハチミツ 24g｜48g (10.9%) 強力粉 220g｜440g (100%) 塩 4g｜8g (1.81%) 砂糖 28g｜56g (12.72%) スキムミルク 8g｜16g (3.63%) 動物性生クリーム 80g｜160g (36.36%) 無塩バター 16g｜32g (7.27%) 合計 480g｜960g (218.13%) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
안녕하세요 ㅎㅎ 앙꼬 분양한 첫날이예요~ 저도 강아지를 키우는건 처음이라서 많이 부족한 점이 많아 앙꼬를 다루기가 힘들었는데... 영상까지 찍자니 쉽지 않았어요 ㅠㅠ 앙꼬가 아직 2개월밖에되지 않아서 입질이 심한거 같아요 근데 이게 지속되면 나중에 커서도 버릇이 안고쳐진다고 하는데 좋은 방법 있으면 좀 알려주세요 ㅠㅠ 구독과 좋아요는 다들 아시죠?ㅎㅎㅎ 앞으로 앙꼬 많이 사랑해 주세요!!
【초콜렛 머핀 만들기 】 - 간식, 디저트, 발렌타인데이 선물 등으로 좋아요! ○분량 : 머핀 12개 또는 24개 ○12구 머핀틀 사이즈 : 가로 세로 높이 33.5cm× 25.5cm× 4.5cm / 한구 윗지름 7cm×6cm / 밑면 내부:5.5cm ○레시피 출처 : 이샘님의 컵케이크, 달콤한 내인생 책 [배합표] 재료 1배합- 12개분｜ 2배합-24개분｜ - 다크초콜렛 90g｜180g 무염버터 160g｜320g 설탕 150g｜300g 달걀 150g｜300g 박력분 70g｜140g 코코아가루 15g｜30g 베이킹파우더 4g｜8g 소금 한꼬집｜두꼬집 바닐라 엑스트랙트 적당량｜적당량 - 총반죽 무게 639g｜1,278g [준비하기] ○ 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다. ○ 버터, 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다. ○ 끓인 물(중탕용)을 준비하여 볼에 담아주세요. ○ 머핀팬에 머핀컵을 미리 깔아둡니다. [만들기] 1. 끓인 물이 담긴 넓은 볼에 다크 초콜릿, 버터를 담은 볼을 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 저어가며 중탕으로 녹여요. 2. 설탕을 넣고 거품기로 고루 섞습니다. 10분정도 식힙니다. 3. 달걀을 적당량 나누어 넣으면서 섞어 줍니다. 바닐라엑스트랙트도 넣어 주세요. (바닐라 엑스트랙트 생략가능) 4. 체 쳐 둔 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 소금을 반죽에 넣고 가볍게 섞어요. 5. 비닐 짤주머니에 반죽을 담아서 머핀컵의 70%정도 반죽을 짜주세요. (짤주머니가 없다면 스쿱 또는 스푼으로 떠 넣어주어도 좋아요.) 6. 머핀팬을 바닥에 ‘탕탕’ 2~3회 내리쳐 공기를 빼고 반죽이 고루 자리 잡히도록 합니다. 7. 미리 170℃로 예열한 오븐에서 22~25분정도 구워 주면 완성입니다. 8. 오븐에서 꺼낸 초콜릿 머핀은 10분가량 팬 안에 그대로 넣어둔 채 식혀줍니다. 오븐에서 바로 나온 머핀을 머핀팬에서 바로 빼려고 하면 모양이 망가질 수 있으니 잠시 그냥 두는 것이 좋습니다. [코멘트] 초콜렛이 들어가 촉촉하고 진하면서 포실포실하고 부드러운 식감의 머핀이에요. 여러 가지 머핀을 만들어 봤지만 이 머핀이 가장 맛있었어요! 초코칩이나 속재료 없이 심플하게 초코 맛에 충실히 만들어서 쉽게 질리지 않는 머핀이에요. 올해 학교 들어가는 조카한테 선물했더니 윗면이 더 바삭하고 맛있다며 나중에 아껴서 먹을려고 머핀 아랫면부터 먹는다고 하네요. 어린이들한테도 인기만점이고 발렌타인데이 선물로도 좋은 초콜릿 머핀입니다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 * 구독과 좋아요! 클릭은 영상 제작시에 큰 힘(기쁨♡보람)이 됩니다. 영상이 도움이 되셨다면 구독 눌러 주세요! 감사합니다!! :- D 【How to Make the Chocolate muffins 】 - The Recipe for Crispy and Moist Chocolate Muffins/ Brownie-like Chocolate Muffins ○ Difficulty:★☆☆☆☆ ○ YIELD: 12 muffins / 24 muffins ○ The size of the muffin pan is following Dimensions : the top radius : 7cm* x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm * *2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch 12 muffins｜24 muffins｜ Ingredients 90g｜180g dark chocolate 160g｜320g unsalted butter, softened 150g｜300g sugar 150g｜300g egg, at room temperature 70g｜140g cake flour 15g｜30g cocoa powder 4g｜8g baking powder dash of salt 1teaspoon｜2teaspoon pure vanilla extract 639g ｜1,278g Total [Prepare for baking] ○ Preheat oven to 170 celsius. ○ Place cupcake papers in a muffin pan. ○ In a large bowl sift together cake flour, cocoa powder, baking powder and salt. [ How to make Chocolate muffins ] 1. Put the butter and the chocolate in a bowl, over the boiling water pot. Whisking constantly, you will distribute the heat evenly and the chocolate will melt slowly. 2. Add to the sugar and beat. Let it sit for at least 10 minutes. 3. Add the eggs and vanilla, mix until combined. 4. Add cake flour, cocoa powder, baking powder and salt and stir to combine. Don't overmix at any step. 5. Put everything in a closed pastry bag. The pastry bag cut a bit off with a pair of scissors and fill the cupcake papers 2/3 up 6. Bake at 170 celsius for 22-25 minutes or until a toothpick comes out clean. 7. The cracks should look slightly moist and the edges should be firm. Remove from oven and allow to cool in the pan for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. These Chocolate Muffins are the moistest, softest, and easiest ever. Perfect for dessert. If you like this video, please subscribe and like my channel! It helps me a lot! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°) 【チョコレートマフィンの作り方】 ○分量 : 約1２個分/２4個分 材料 1２個分｜２4個分｜ ダークチョコレート 90g｜180g 無塩バター （室温） 160g｜320g 砂糖 150g｜300g 卵 （室温） 150g｜300g 薄力粉 70g｜140g ココアパウダー（無糖）15g｜30g ベーキングパウダー 4g｜8g 塩 少々 バニラエクストラクト 適量 合計 639g｜1,278g Kevin MacLeod의 Midsummer Sky은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: 🤍 아티스트: 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
구독과 좋아요 한번씩 부탁드립니다. · 아프리카TV 방송국 : 🤍 · 인스타그램 : 🤍 · 광고문의 : chorong753🤍naver.com · Copyright 2019. 하알라 All Rights Reserved. * 이 영상은 어떠한 경우에도 공식적인 허가 없이 영상의 일부 또는 전체를 복제, 전송, 배포하거나 변경하여 사용할 수 없습니다.
명절때만 되면 감사했던 지인에게 어떤 선물 드릴지 늘 고민되시지요? 이번 명절에는 알록달록 예쁜 수제 양갱 어떠세요? 천연 가루를 써서 색을 내기 때문에 색소 때문에 양심의 가책 없는 컬러플하고 진한 색의 양갱입니다. 천연 가루를 많이 쓸수록 색도 예쁘고, 맛도 진해지기 때문에 일석이조랍니다. 끓여서 굳이기만하기 때문에 초보자도 만들기 쉬워요. 색색 양갱에서 팥양갱까지 다 알려드립니다. 그리고 마지막으로 깔끔하게 포장까지 마무리할수 있습니다. 명절 선물 고민은 수제 양갱으로 끝! ^^ 【 색색 양갱에서 팥양갱까지 만들 수 있는 레시피 + 선물포장까지 】 〇 난이도 : ★★☆☆☆ 〇 레시피 출처 : '4천만이 좋아하는 오늘의 홈베이킹 책' 대추 양갱 레시피 수정 〇 분량 : 4cm×3cm(지름×높이) 모양 양갱 약20개분(사각팬 16.5cm×16.5cm 1개분) 또는 4cm×3cm(지름×높이) 모양 양갱 약40개분 ( 사각팬 16.5cm×16.5cm 2개분) 〇 도구 : 실리콘몰드 또는 플라스틱 몰드, 일회용 짤주머니, 실리콘주걱, 용기(계량컵), 화과자 케이스 블랙(아랫지름 6cm×6cm, 높이 4.3cm), 15구 화과자 박스 등 [배합표] 재료｜약20개분( 사각팬 1개)｜약40개분 ( 사각팬 2개) 물 375g｜750g 한천가루 7g｜14g 설탕 250g｜500g 백앙금(또는 적앙금) 500g｜1,000g 물엿 30g｜60g 총무게 1,162g｜2,324g [천연 분말 가루 양] - 반죽 약 500g에 사용하는 대략의 양 1. 백련초가루 14g + 물 적당량 → 보라색 2. 말차가루 14g + 물 적당량 → 녹색 3. 복분자가루 80g + 물 적당량 → 자주색 4. 치자 가루 10g + 물 적당량 → 귤색 5. 딸기 가루 21g + 물 적당량 → 연핑크 6. 흑임자 가루 30g → 회색 (물에 개지않고 바로 앙금 반죽에 섞어 줌.) [준비하기] - 냄비에 물과 한천가루를 넣어 10~15분정도 불려 둡니다. - 천연가루에 물(분량 외)을 섞고 랩을 덮어 준비해두어요. [만들기] 1. 불려둔 물과 한천가루를 약불에서 2~3분간 실리콘 주걱으로 저어가며 끓입니다. 2. 끓기 시작하면 설탕을 넣고 실리콘주걱으로 저어가며 중약불에서 끓입니다. 가끔씩 실리콘주걱으로 저어주면서 계속 끓이다보면 시럽처럼 묽어지면서 농도도 진해집니다 3. 약 20~25분정도 끓인 다음부터는 실리콘주걱으로 계속 살짝 들어 농도를 확인해주세요. 4. 실리콘주걱을 살짝 들었을 때 사진처럼 주걱 끝에 2~3cm정도 청이 잡히는게 보이는지 확인해봅니다. 5. 백앙금(또는 적앙금)을 조금씩 넣으면서 거품기로 섞어 줍니다. 6. 앙금에 윤기가 돌면 물엿을 넣고 섞습니다. 7. 앙금 반죽을 준비된 용기(계량컵)에 조금씩 나누어요. 8. 천연가루 갠 물을 조금씩 넣으면서 색 조절해요. 한꺼번에 다 넣지 않고 색을 봐가면서 가감합니다. 9. 일회용 짤주머니에 앙금 반죽을 넣어요. 10. 몰드에 물을(분량외) 스프레이한다음 반죽을 붓고 실온 또는 냉장고에 넣어 앙금 반죽을 약 20~30분정도 굳혀줍니다. (스푼으로 떠서 작업하면 시간이 많이 걸리고 깔끔하게 채워지지 않기때문에 짤주머니로 작업하는 것이 신속하고 깔끔해서 좋아요.) 11. 몰드를 비틀어서 내용물을 빼낸다음 케이스에 넣어서 박스포장하면 선물용으로 완성입니다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. 📩 Contact 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 🔗 Follow me on Social Media. 인스타그램(Instagram) - 🤍 [ How To Make colorful Yokan / Red Bean Yokan Recipe ] 〇 Difficulty : ★★☆☆☆ 〇 Serving Amount: About 20 or 40 1.5 inch x 1.2 inch (diameter x height) pieces / 1 or 2 6.5 inch x 6.5. inch tray(s) 〇 Supplies: Silicon or plastic mold, one-usage piping bag, silicon spatula, measuring cups, black container for Japanese sweets(diameter 2.4 inch x 2.4, height 1.7 inch), box for 15 sweets, etc. 20 jelly｜40 jelly｜Ingredients - 375g｜750g water 7g｜14g agar powder 250g｜500g sugar 500g｜1,000g bean paste 30g｜60g starch syrup - 1,162g｜2,324g Total weight 【 超簡単！「水ようかん 作り方・レシピ」】 - 天然粉でカラフル羊羹～小豆羊羹作り＋名節プレゼント🎁包装. ○難易度：★★☆☆☆ ○分量：20個／40個 or 16cm×16cmの容器1台分/2台分 材料｜20個分｜40個分 水 375g｜750g 粉寒天 7g｜14g 砂糖 250g｜500g 白あん(こしあん) 500g｜1,000g 水あめ 30g｜60g 合計 1,162g｜2,324g 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
베이글은 단백한 맛이 야채, 햄, 치즈 등과 잘 어울려 샌드위치용 빵으로좋아요. 또한 크림치즈를 발라서 먹어도 맛있구요. 좋은 베이글은 속이 부드럽고 껍질은 얇으며 쫄깃쫄깃하고 바삭해야 맛있는데요. 베이글의 쫄깃함의 비결은 반죽을 데치는 거에요. 베이글을 데치면 빨리 형성된 껍질로 인해 수분 보관률이 증가해서 다른 빵에 비해 보관 기간이 길어요. 굽는 과정에서 수분을 빼앗기지 않아 오래도록 쫄깃한 식감을 유지할수 있어요. 베이글을 신선하게 보관하려면 갓 구워낸 베이글을 식혀서 바로 냉동실에 넣으면 됩니다. 지퍼백 등으로 밀봉시켜 냉동실에 넣고 먹을때마다 프라이팬 또는 토스터에 구워 먹으면 맛있어요. : -) ○분량: 9개 (98g씩 분할) ○제법:손반죽 ○수분율: 약53~54% ○ 난이도:★★★☆☆ ○도구 :12☓12cm 종이호일 9장, 지름 30cm 볼, 스크래퍼, 넓은 냄비, 뒤집개 또는 건지기 국자(구멍난 국자), 베이커리 도우박스(특대), 오븐 등 [반죽 배합표] 재료 무게(베이커스 퍼센트) 물1 256g(~260g)｜51.2%(~52%) 꿀 30g ｜6% 세미드라이이스트 레드 4g ｜0.8% 강력분 500g ｜100% 소금 9g ｜1.8% 물2 10g ｜2% 건블루베리 80g(~95)｜16%~(19%) 총 반죽 무게 889g ｜177.8% [데치는 물 ] 재료 무게 물 1,000g 설탕 26g 베이킹소다 2g [반죽 만들기] 1. 지름 30cm 볼에 물1, 꿀, 이스트 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요. 2. 강력분을 넣고 약2분정도 한덩어리가 되도록 반죽(되직한 반죽)하고 반죽 중앙에 움푹 패게해서 소금, 물2를 넣고 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지해요. 3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약 2분정도 반죽하고 건블루베리를 넣고 섞어요. 랩을 덮고 약30분 휴지해요. 4. 반죽을 9등분(약98g 분할)해서 '둥글리기'한 후 약10분 휴지해요. 5. 손바닥으로 눌러 가스를 빼고 길게 말아 약25~27cm길이로 늘려요. 양쪽 끝을 벌어지지않게 도넛 모양으로 이어요. 6. 바닥에 종이호일을 깔고 팬닝해서 20~30분정도 마지막 발효해요. 7. 냄비에 물(데칠물), 베이킹소다, 설탕을 넣고 끓여요. 8. 한면에 12~15초씩 뒤집어서 데쳐요. 9. 물기를 빼서 오븐팬에 얹고 바로 예열된 오븐에 넣어요. 10.미리 190~200℃ 로 30분이상 예열한 오븐에서 약15~18분 구워요. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. : ) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog - 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Blueberry Bagels recipe 】 * Yield : Serves 9 [for the dough] amount(Baker's%)｜ingredients - 256g(~260g)｜51.2%(~52%) water 1 30g｜6% honey 4g｜0.8% semi dry yeast red 500g｜100% bread flour 9g｜1.8% salt 10g｜2% water 2 80g(~95g)｜16%~(19%) dried blueberries - 889g ｜177.8% Total Dough Weight [for the coating] amount ingredients - 1,000g water 26g sugar 2g baking soda - [ HOW TO MAKE BAGELS ] 1. In a large bowl, mix together water1, honey and yeast. 2. In a large bowl of 1, mix together bread flour. 3. Gently press your finger into the center of dough and add the water2 and salt. 4. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature. 5. Knead the dough for 2 minutes until smooth. 6. Add the dried blueberries and mix together until just blended. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature. 7. Remove the dough from the bowl. 8. Divide the dough into 9 equal sized (each weighing about 98grams) and shape each one into a smooth ball. Let it rest for 10 minutes. 9. Shape the bagels. Fold the piece of dough into three, and fold both sides of the dough toward center. Pinch the seam closed, then pinch and tuck the edges under the loaf. 10. Roll each between the board and your hands as if you were making a rope until it is as long as about 25~27cm. 11. Overlap the ends of the rope around your hand and roll pressing down to seal the ends. 12. Let it grow for 20-30 minutes. 13. In a large saucepan bring water, sugar and baking soda to a boil. 14. Drop the bagels into the boiling water, and boil for 15~18 second on each side. Arrange on the baking sheets. 15. Preheat the oven for 30 minutes to 220-230 degrees Celsius. Bake at 190-200℃ for approximately 12-15 minutes, and they're done. 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
졸린 앙꼬를 깨워줄 빅뱅의 '하루하루'♪ 인생 장난감 만난 앙꼬 흥은 뒷전(ㅋㅋ) ＂원래 이런 애가 아닌데ㅠㅠ＂ 아쉬운 앙꼬 어머니 #아이돌룸 #GFRIEND #여자친구
전처리하는 건무화과는 될수 있으면 작은 크기를 사용해주세요. 작은 크기는 빵 속재료로 사용하기 전에 자르지 않고 사용할 수 있으므로 큰 크기의 반건조 무화과 보다 깔끔하게 사용할 수 있습니다. 물론 반건조 무화과도 가능합니다. 단지 베이킹하기 전에 작게 잘라서 물기를 빼고 사용하면 됩니다~ 시럽 전처리를 하면 입안에서 톡톡 터지는 반건조 무화과 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다. 바닐라빈, 시나몬가루, 럼은 풍미를 위한 것이므로 생략 가능합니다. : -) [ 무화과 전처리하기 ] ○ 난이도:★☆☆☆☆ ○ 레시피 출처 : 클래식 베이킹책 41쪽 재료 1배합｜2배합 설탕 225g｜450g 물 375g｜750g 바닐라빈 1/2개｜1개 (생략가능) 건무화과 500g｜1,000g 시나몬가루 1g｜2g (생략가능) 럼 38g｜76g (생략가능) [만들기] 1. 건무화과는 따뜻한 물에 여러번 휑궈 씻어 둔다. 2. 냄비에 설탕, 물, 바닐라빈을 넣고 중약불에 끓인다. (바닐라빈 생략 가능) (Tip : 끓이는 도중 실리콘 주걱으로 섞어준다.) 3. 시럽이 끓으면 반건조 무화과와 시나몬가루를 넣고 뚜껑을 닫고 약불에 약5~10분정도 끓인다. (Tip : 시나몬가루는 생략가능하며, 너무 끓으면 너무 물러 터지므로 주의한다. ) 4. 끓이는 중간에 실리콘주걱으로 섞어준다. 다 끓으면 불에서 내리고 식힌다.) 5. 식으면 럼을 넣고 섞는다. (럼 생략가능) 6. 통에 담고 냉장고에 보관한다. 7. 사용하기 전에 체에 받치거나 키친타월에 닦아 시럽을 제거하고 사용한다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 [ Pre-treating Dried Figs (Recipe) ] Ingredients - 225g｜450g sugar 375g｜750g water 1/2｜1 vanilla beans 500g｜1,000g dried figs 1g｜2g cinnamon powder 38g｜76g rum - 1. Wash the dried figs multiple times in warm water. Don't soak them in water too long. 2. Add the sugar, water and vanilla bean pod in a pot, and boil it in medium-low heat. (You may skip the vanilla beans) While you're boiling it, mix it once in a while with a spatula. 3. Once the syrup comes to a boil, add in the dried figs and cinnamon powder, cover the lid and cook it in low heat for about 5~10 minutes. You may skip the cinnamon powder, and if you boil it too long, the figs will get too squishy, so beware. 4. Once it's all cooked, bring it off the heat and let it cool. 5. Once it's cooled to room temperature, mix in the rum. You may also use your preferred liquor. (You may skip the rum) 6. Put the whole thing in a glass bottle and store it in the fridge. 7. Upon usage, remove the syrup with a sieve and use the figs for baking. If you like this video, please subscribe and like my channel! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
‘클래식 베이킹’ 책 181쪽 '마늘 바게트' 레시피를 조금 수정했습니다. 드미 바게트처럼 자갈 스팀을 넣고 구우면 내상에 기공이 커지고 팽창도 커지게 됩니다. 하지만 마늘 소스를 발라야하기 때문에 자갈 스팀 없이 구웠습니다. 자갈 스팀은 없지만, 껍질은 바삭하고 속은 부드러운 바게트로 만들어져서 마늘빵용으로 적당하게 구워집니다. ^^ 빵 껍질은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하고 달콤한 마늘 바게트입니다~ 바게트 빵을 만드는 작업이 귀찮다거나 부담스러우면 빵집에서 바게트 또는 식빵을 사서 마늘 소스만 발라서 구워주면 됩니다. 마늘 바게트를 좋아해서 마늘 바게트가 맛있다는 빵집이 있으면 꼭 사먹어 보곤 했습니다. 바게트 식감은 비슷비슷한 느낌이지만 마늘 소스가 빵집마다 차이가 있는듯합니다. 이 마늘 소스는 그다지 느끼하지 않은 달달한 소스입니다. 바게트 만들기가 부담스럽다면 시판 빵을 구입해서 꼭 만들어 보세요. : - ) ○분량:3개 / 6개 (170g씩 분할) ○제법:손반죽/저온발효법 ○수분율:약70% ○난이도:★★★☆☆ ○도구:지름30cm볼, 스크래퍼, 플라스틱통, 베이커리 박스(대), 빵칼, 주걱, 온도계, 베이킹 스톤, 분무기, 쿠프 나이프(바게트칼), 유니버셜 컨벡션 오븐, 1회용 비닐장갑 등 [반죽 배합표] 재료 1배합:3개분｜2배합:6개분｜베이커스 퍼센트 - 물 1 204g｜408g｜68% 세미 드라이 이스트 (레드) 1g (2g)｜2g (4g)｜0.33% (0.66%) 강력분 240g｜480g｜80% 박력분 60g ｜120g｜20% 소금 6g ｜12g ｜2% 물 2 6g ｜12g ｜2% - 총 반죽 무게 518g｜1,036g｜172.66% ※ 괄호에 이스트 양은 ‘실온 발효’할 때 이스트 양으로 밀가루 대비 0.66% 이스트를 사용해요. 냉장고에서 저온 발효할 경우에는 0.33%의 이스트를 사용해요. [마늘 소스 배합표] 재료 1배합:3개분｜2배합:6개분 - 무염버터 57g｜114g 곱게 간 마늘 57g｜114g 설탕 95g｜190g 무가당 생크림 38g｜76g 마요네즈 23g｜46g 달걀 노른자 54g｜108g 건파슬리 적당량｜적당량 - 총 무게 324g｜648g [마늘 소스 만들기] - 마늘은 곱게 갈아서 사용해요. 모든 재료를 볼에 넣고 중탕(약불)하면서 주걱으로 섞어요. 버터, 설탕이 녹고 재료가 잘 섞이면 불에서 내린 다음 식히고 랩을 씌워 사용 전까지 냉장 보관해둡니다. [만들기] 1. 지름 30cm 볼에 물1, 이스트 넣고 섞은 다음 강력분, 박력분을 넣고 가볍게 섞어요. 2. 약2분정도 손 반죽해요. 한덩어리로 만고 반죽 중앙을 움푹 패게해서 물2, 소금을 넣고 랩 등을 덮고 약30분 휴지(1)해요. 3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약2분정도 반죽하고 약30분 휴지(2)해요. 4. 반죽을 볼에서 분리하고 ‘접기(1)’하고 큰 통(베이커리 박스, 스티로폼 등)을 덮고 약30분 휴지(3)해요. 5. ‘접기(2)’하고, 약30분 휴지(4)해요. ‘접기(3)’하고, 약30분 휴지(5)해요. 6. ‘접기(4)’하고, 플라스틱 통에 반죽을 담고 랩을 밀착시키고 냉장고(2~3℃)에 넣어서 저온발효해요. (약12~16시간정도, 발효 높이에 따라 시간 조절) 7. 처음보다 1.5~1.7배정도 발효되었는지 확인하고 냉장고에서 꺼내어요. 8. 반죽을 분리하고 동일한 크기(약170g)로 분할해요. 9. 둥글리기하고 통을 덮고 반죽온도 18~20℃도가 될때까지 휴지해요. 10. 성형하고 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열하고 실온에서 약35~40분정도 마지막 발효해요. 11. 반죽에 일자로 칼집을 넣어요. 물(분량 외)을 가볍게 분무해요. 12. 오븐은 250℃ 이상의 온도에서 40~60분이상 예열해요. 오븐을 끄고 약10분 굽다가 약210~220℃온도에서 10-15분정도 노릇노릇한 색이 날때까지 구워요. (유니버셜 컨벡션 오븐 기준) 13. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요. 14. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요. 15. 마늘 소스가 타지 않도록 주의하면서 180℃에서 5~10분정도 구워주면 완성입니다. 오븐을 끄지않고 굽는다면 오븐은 250℃로 약 30분간 예열한 다음 230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. : ) ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Garlic Bread 】 ○ Yields: three or six baguettes [For the baguettes] three loaves｜six loaves｜Baker's%｜Ingredients - 204g ｜408g ｜68% water 1 1g(2g)｜2g(4g)｜0.33%(0.66%) semi dry yeast red 240g ｜480g ｜80% bread flour 60g ｜120g ｜20% cake flour 6g ｜12g ｜2% salt 6g ｜12g ｜2% water 2 - 518g ｜1,036g｜172.66% Total Dough Weight [For the garlic butter] three loaves｜six loaves｜Ingredients - 57g｜114g unsalted butter 57g｜114g minced garlic 95g｜190g sugar 38g｜76g whipping cream 23g｜46g mayonaise 54g｜108g egg yolks dry parsley - 324g｜648g Total Dough Weight Audionautix의 Wheels은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(🤍 따라 라이선스가 부여됩니다. 아티스트: 🤍 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
#말티푸 #말티푸성장기록 #말티푸키우기 안녕하세요 어느덧 앙꼬는 12개월 차가 되었어요 오늘은 앙꼬의 1년 성장 모습을 담아보았는데요 모량 변화와 몸무게 다리길이 등 많은 성장이 있었어요 1년 동안의 앙꼬 모습 예쁘게 봐주세요 instagram 🤍ankko_maltipoo - BGM 출처 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Houseplant - 🤍 🎵Track : 소풍가는길 - 🤍 🎵Track : Kid's Room 3 - 🤍 🎵Track : Sigorzav - 🤍 🎵Track : Starlight - 🤍
쫄깃쫄깃해서 씹는 맛도 좋은 감자 풍미가 강한 치아바타에요. 반죽에 감자를 넣어주면 시간이 지나도 부드러움을 유지되는 장점이 있습니다. 구운 감자가 들어갈 경우와 찐 감자가 들어갈 경우 각각 반죽 상태가 변하기 때문에 물 양을 조절해주세요! 연한색으로 굽는것보다는 진한 갈색으로 굽는편이 좀더 구수하게 느껴지니 진한 갈색으로 구우시는 것을 추천 드려요. 속재료로 치즈는 취향껏 바꿔도 좋겠지만, 저는 베이커리 롤치즈가 가장 맛의 조화가 좋게 느껴졌어요. 롤치즈 대신에 체다 치즈도 괜찮구요! 캔버스 천을 이용해서 2차 발효를 해주면 없이 하는것보다 치아바타 모양이 직사각형으로 예쁘게 구워지는 장점이 있습니다. 하지만 캔버스 천이 없다면 옆으로 모양이 좀 퍼지긴 하지만 그냥 구워도 괜찮습니다. :- ) 【쫄깃~ 감자 치아바타 레시피-직사각형으로 만드는 방법! 】 ○분량: 4개 또는 8개분(약179씩 분할) ○제법:오토리즈법 ○난이도: ★★★☆☆ [배합표] 재료 ｜4개분｜8개분｜Baker's% 물 1 96g｜192g(34.9%) 우유 110g｜220g(40%) 강력분 247g｜494g (89.81%) 통밀가루 (또는 호밀가루) 28g｜56g (10.18%) 물 2 6g｜12g(2.18%) 세미드라이이스트 레드 2g｜4g(0.72%) 꿀 11g｜22g(4%) 구워서 으깬 감자 123g｜246g(44.72%) 소금 5g｜10g(1.81%) 올리브오일 18g｜36g(6.54%) 롤치즈 70g｜140g(25.45%) 총 무게 716g｜ 1,432g(260.31%) * 강력분 : 코끼리 강력분 * 통밀가루 : 밥스레드밀 유기농 통밀가루 [준비하기] - 감자를 삶거나 구워서 으깨고 식혀 두어요. (오븐으로 굽는 경우 230~250℃에서 20~30분정도) ※ 삶거나 구운 감자는 뜨거울때 으깨어서 식혀 두어요. [만들기] 1. 윗지름 30cm 볼에 물1, 우유를 붓고, 강력분, 통밀가루를 넣고 주걱으로 섞어요. 비닐을 덮고 실온에서 약 30분간 오토리즈해요. 2. 이스트, 물 2를 넣고 약 3분정도 반죽해요. 3. 꿀, 감자, 소금을 넣고 약 5분정도 반죽해요. 4. 올리브오일을 넣고 반죽해요.(반죽온도 24℃) 5. 실온에서 약 60분 1차 발효해요. 덧가루(강력분, 분량외)를 뿌리고 스크래퍼로 반죽을 분리해요. 6. 롤치즈를 넣고 반죽을 접고 사각틀에 반죽을 넣어요. 7. 90분간 나머지 1차 발효를 진행해요. 8. 스크래퍼를 이용해서 반죽을 분할해요. 캔버스에 나열하고 베이커리 도우 박스 또는 큰 통을 덮어서 약 40분간 2차 발효해요. 9. 오븐 온도 250℃이상에서 40분이상 예열해요. (컨벡션 오븐 기준) 10. 뜨거운 물 한컵 반정도를 뜨거운 자갈을 부어서 스팀을 넣어요. 오븐을 끈채로 약7분 굽다가 반죽의 급격한 팽창이 끝나면 약190~200℃로 온도를 맞춰 8분정도 더 구워주세요. (진한 갈색 껍질색을 내고 싶다면 8분, 연한 껍질색을 내고 싶다면 5분정도) 11. 오븐 온도가 250℃이상 올라가지 않거나, 자갈, 베이킹스톤(대리석 돌판)등의 조건이 갖춰져있지 않다면 반죽을 넣기전에 반죽에 물(분량외)을 살짝 분무하고 190~200℃ 오븐 온도에서 약12~15분간 구워요. [반죽기 믹싱 방법] 강력분, 통밀, 물1, 우유 믹싱볼에 넣고 저속에서 3분 믹싱 후 오토리즈 30분. - 이스트, 물2 넣고 저속 3분 믹싱. - 꿀, 감자, 소금 넣고 글루텐 만들어질때까지 저속 3~5분 믹싱. - 올리브오일 넣고 저속 3분 믹싱. * 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요. ★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – 🤍 ☆ 인스타그램 - 🤍 【 Potato Ciabatta Recipe 】(hand knead bread recipe) ○ Yields: 4 or 8 ciabatta 4 ciabatta ｜8 ciabatta｜Grams(Baker's%) [ingredients] - 96g｜192g(34.9%) water 1 110g｜220g(40%) milk 247g｜494g (89.81%) bread flour 28g｜56g (10.18%) organic whole wheat flour 6g｜12g(2.18%) water 2 2g｜4g(0.72%) semi dry yeast red 11g｜22g(4%) honey 123g｜246g(44.72%) Boiled potato 5g｜10g(1.81%) salt 18g｜36g(6.54%) olive oil 70g｜140g(25.45%) bakery roll cheese (or your favorite cheese) - 716g｜ 1,432g(260.31%) total dough weight * additional flour for dusting If you like this video, please subscribe and like my channel! It helps me a lot! Thank you! 【 じゃがいもチャバタレシピ・作り方 】 ○難易度：★★★☆☆ ○分量 : 4個分／8個分 材料 ｜4個分｜8個分｜Baker's% お水 1 96g｜192g(34.9%) 牛乳 110g｜220g(40%) 強力粉 247g｜494g (89.81%) 全粒粉 28g｜56g (10.18%) お水 2 6g｜12g(2.18%) セミドライイーストレッド 2g｜4g(0.72%) ハチミツ 11g｜22g(4%) 潰したじゃが芋 123g｜246g(44.72%) 塩 5g｜10g(1.81%) オリーブオイル 18g｜36g(6.54%) ベーカリロールチーズ 70g｜140g(25.45%) 合計 716g｜ 1,432g(260.31%) 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. 🤍
.svg){kind=small}
![[앙꼬송] 못 들은 사람은 있어도 한 번만 들은 사람은 없다는 그 곡!](https://i.ytimg.com/vi/Sr6RBa_zRX8/mqdefault.jpg "[앙꼬송] 못 들은 사람은 있어도 한 번만 들은 사람은 없다는 그 곡!")
![[손반죽]넛츠 통밀빵 만들기(Whole wheat bread with dried fruits & nuts recipe/[手ごね]ナッツ全粒粉パン作り)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/0O8Z5hNreGE/mqdefault.jpg "[손반죽]넛츠 통밀빵 만들기(Whole wheat bread with dried fruits & nuts recipe/[手ごね]ナッツ全粒粉パン作り)｜샌드위치빵, 식사빵")
![[무반죽]다이어트 빵도 맛있게! 100% 호밀빵 만들기-꼼꼼 차근차근/자세한 설명(100% Orange Rye Bread recipe/ライ麦100%パン作り)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/VbE-8YetH_U/mqdefault.jpg "[무반죽]다이어트 빵도 맛있게! 100% 호밀빵 만들기-꼼꼼 차근차근/자세한 설명(100% Orange Rye Bread recipe/ライ麦100%パン作り)｜샌드위치빵, 식사빵")
![누가 '앙꼬'를 우리말이래? [쏙쏙 뉴스말 돋보기] / YTN KOREAN](https://i.ytimg.com/vi/2S8290bLaWM/mqdefault.jpg "누가 '앙꼬'를 우리말이래? [쏙쏙 뉴스말 돋보기] / YTN KOREAN")
![[손반죽] 100% 통밀빵도 맛있을 수 있어요! 다이어트에 도움 되는 100% 통밀빵 만들기(100% whole wheat bread recipe)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/BQiPQkpvQ8w/mqdefault.jpg "[손반죽] 100% 통밀빵도 맛있을 수 있어요! 다이어트에 도움 되는 100% 통밀빵 만들기(100% whole wheat bread recipe)｜샌드위치빵, 식사빵")
![[손반죽] 초보자도 쉽게 '포카치아' 만들기 (Cherry tomato and focaccia)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/S6f-9mr20lk/mqdefault.jpg "[손반죽] 초보자도 쉽게 '포카치아' 만들기 (Cherry tomato and focaccia)｜샌드위치빵, 식사빵")
![[다녀왔습니다] 유럽에서 먼저 인정받은 만화가 ‘앙꼬’ 님을 만났습니다.](https://i.ytimg.com/vi/RC6KnlLYDhc/mqdefault.jpg "[다녀왔습니다] 유럽에서 먼저 인정받은 만화가 ‘앙꼬’ 님을 만났습니다.")
![[손반죽]매실주스 넣어서 달달한~ 후르츠 호밀 스틱빵 만들기(Twisty Rye Breadsticks recipe )｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/EQIEDG1DDqo/mqdefault.jpg "[손반죽]매실주스 넣어서 달달한~ 후르츠 호밀 스틱빵 만들기(Twisty Rye Breadsticks recipe )｜샌드위치빵, 식사빵")
![[손반죽] 겉과 속이 부드러운~ 옥수수 소프트 베이글 만들기 (Corn soft bagel recipe)](https://i.ytimg.com/vi/ViScI-D4la0/mqdefault.jpg "[손반죽] 겉과 속이 부드러운~ 옥수수 소프트 베이글 만들기 (Corn soft bagel recipe)")
![[손반죽]☆완전강추☆ 파리바게트 생(生)식빵 따라 만들기:부들부들 촉촉! (Fresh cream loaf recipe / 生食パン作り:手ごね)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/V5Xg4AkMplU/mqdefault.jpg "[손반죽]☆완전강추☆ 파리바게트 생(生)식빵 따라 만들기:부들부들 촉촉! (Fresh cream loaf recipe / 生食パン作り:手ごね)｜샌드위치빵, 식사빵")
![[손반죽] 쫄깃한 블루베리 베이글 만들기 (Blueberry Bagels recipe)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/j0K1O1MQDT8/mqdefault.jpg "[손반죽] 쫄깃한 블루베리 베이글 만들기 (Blueberry Bagels recipe)｜샌드위치빵, 식사빵")
![[손반죽] 마늘빵 만들기+맛있는 마늘 소스 (Garlic Bread recipe)](https://i.ytimg.com/vi/7HnSF4mzVq4/mqdefault.jpg "[손반죽] 마늘빵 만들기+맛있는 마늘 소스 (Garlic Bread recipe)")
![[앙꼬로그 no.15] 말티푸 1년기록/ 말티푸 성장과정 / 강아지 성장기록 / A year of dog record / Dog growth record](https://i.ytimg.com/vi/x27AvWr6pSg/mqdefault.jpg "[앙꼬로그 no.15] 말티푸 1년기록/ 말티푸 성장과정 / 강아지 성장기록 / A year of dog record / Dog growth record")
![[손반죽] 쫄깃~ 감자 치아바타 만들기: 빵 초보자를 위해 차근차근 꼼꼼하게 알려드려요! (Potato ciabatta recipe/じゃがいもチャバタレシピ)｜샌드위치빵, 식사빵](https://i.ytimg.com/vi/ZKXgSdj53KY/mqdefault.jpg "[손반죽] 쫄깃~ 감자 치아바타 만들기: 빵 초보자를 위해 차근차근 꼼꼼하게 알려드려요! (Potato ciabatta recipe/じゃがいもチャバタレシピ)｜샌드위치빵, 식사빵")